炒饭的100种做法大全窍门(炒饭的做法大全家常)

▼【金沙黄金炒饭】

主料：米饭300g、咸鸭蛋2个

辅料：色拉油 适量

做法

1：把咸蛋黄挖出，加一小勺香油；

2：慢慢地把蛋黄压碎，与香油调匀；

3：蛋白切碎备用；

4：锅中加适量色拉油，放入蛋黄，小火慢慢炒；

5：炒到蛋黄变成泡沫状时加入少许白糖提鲜；

6：白糖炒匀后加入米饭，继续小火炒匀；

7：见米饭完全包裹上蛋黄后，加入蛋白；

8：翻炒均匀即可。

▼【苋菜炒饭】

主料：苋菜300g、米饭300g

辅料：花生油 适量盐 适量大蒜 适量蚝油 适量

做法

1：准备原料。

2：苋菜洗净，切小段。

3：锅中入少许油，放入蒜末炒香。

4：倒入苋菜。

5：调入盐、蚝油略翻炒。

6：倒入大米饭。

7：翻炒均匀即可。

▼【菠萝炒饭】

主料：菠萝120g、玉米30g、米饭1碗

辅料：花生油 适量盐 适量芝麻油 适量鸡精 适量腊肠 2根香菇 3朵豌豆 30g胡萝卜 30g

做法

1：准备好所有的食材。

2：菠萝切开，用汤勺挖出果肉，菠萝壳备用。

3：把菠萝肉切丁用淡盐水浸泡20分钟。

4：香菇，香肠，胡萝卜切丁。

5：炒锅倒油倒入香菇，胡萝卜翻炒片刻。

6：在放入香肠翻炒。

7：加入玉米和豌豆继续翻炒。

8：加入米饭继续翻炒。

9：加入适量的盐翻炒均匀。

10：再放入菠萝翻炒。

11：淋入香油，加少许鸡精。

12：翻炒均匀关火。

13：然后把炒饭盛入菠萝中即可。

▼【橄榄肉碎四季豆炒饭】

主料：大米100g、四季豆100g、猪肉50g

辅料：橄榄油 适量生抽 适量虾米 适量

做法

1：食材：有机大米和橄榄肉碎四季豆(酒楼吃剩打包的)。

2：将有机大米洗净，放入电饭煲中。

3：倒入适量的滚水。

4：盖盖。

5：浸泡30分钟，通电。

6：自动断电，不要立即揭盖，再焖15分钟。

7：揭盖，这时的米粒就非常棒啦!

8：热锅，放入洗净的虾米。

9：倒入适量的橄榄油。

10：爆香虾米出味。

11：放入米饭。

12：炒匀。

13：放入橄榄肉碎四季豆。

14：炒匀。

15：倒入适量的生抽。

16：炒匀，即可关火。

17：盛入碗中，上桌后就可美美享用啦

▼【蛋炒饭】

主料：米饭200g

辅料：火腿肠 1个鸡蛋 2个黄瓜 1/3根盐 适量剁椒 适量鸡精 豆油 适量

做法

1：准备好主配料。

2：锅内放少许油，一定要烧很热，然后将打散的鸡蛋液倒入。(油烧得热些是为了鸡蛋起得更大些

3：鸡蛋炒熟盛出。入火腿丁稍作煸炒(会更香点)，然后入黄瓜丁，也翻炒下下。

4：倒入剩米饭，用铲子将成团的米饭炒散

5：入炒好的鸡蛋，并且用铲子将鸡蛋炒散。

6：继续翻炒至米饭松软，盛出来，可以吃啦。

▼【韩式辣白菜炒饭】

主料：米饭1碗、辣白菜80g

辅料：花生油 适量胡萝卜 30g黄瓜 50g香菇 4朵火腿 30g韩国辣椒酱 15g芝麻油 适量

做法

1：准备好食材。

2;所有蔬菜洗净切丁。

3：炒锅倒油放入辣白菜，香菇，胡萝卜翻炒出香味。

4：再放入黄瓜和火腿翻炒。

5：加入韩式辣椒酱翻炒均匀

6：加入米饭继续翻炒。

7：米饭炒至均匀淋入少许香油。

8：继续翻炒均匀关火。

▼【韭菜蛋炒饭】

主料：韭菜250g、鸡蛋100g、米饭150g

辅料：盐 适量调和油 适量辣椒 适量 五香粉 适量

做法

1：蛋二个，辣椒二个，韭菜适量。

2：辣椒，韭菜切碎。

3：蛋打碗里。

4：放进韭菜，辣椒，盐搅成蛋液。

5：倒进烧好油的锅里。

6：小火。

7：炒熟。

8：倒进米饭。

9：加盐炒匀。

10：放进调味鲜，生抽炒入味。

11：出锅。

▼【松仁玉米炒饭】

主料：米饭200g、松子(熟)10g、干玉米粒50g

辅料：植物油 蒜苗 盐

做法

1.蒜苗洗净切成小段备用；（自家种的，鲜。）

2.玉米粒从玉米棒上取下备用；

3.热油锅，先下玉米炒熟；

4.倒入米饭一起炒匀；并加入适量的盐调味；

5.最后加入蒜苗一起炒匀即可！

▼【时蔬炒小米饭】

主料：小米250g、青椒1个、鸡蛋1个

辅料：植物油 适量虾米 适量细香葱 适量盐 适量杏干 适量

做法

1.姜葱菜杏干，海米斩碎

2.锅热放油放鸡蛋海米姜丝翻拌炒匀

3.出锅前放入蔬菜碎略炒加入盐即可

▼【酱油蛋炒饭】

主料：鸡蛋2个、米饭450g

辅料：植物油 适量青豆角 适量香菇(干) 适量虾仁 适量盐 适量胡萝卜 适量老抽 适量料酒 适量

做法

1.虾仁洗净沥干水分后用盐，生粉，料酒腌制半小时

2.胡萝卜，泡发干香菇和豇豆洗净切丁

3.冷饭和鸡蛋

4.热锅油温5分热倒入虾仁滑炒后盛起待用

5.另起油锅，油温7分热倒入三丁加入料酒煸炒均匀

6.加入盐

7.加入米饭

8.盖上用小火先把米饭加热

9.加热之后米饭会自然松开，把鸡蛋打入，虾仁回锅

10.翻炒均匀后加入老抽

11.一直不断的翻炒至米饭均匀松散裹上酱油后熄火

▼【咖喱牛肉炒饭】

主料：牛肉适量、米饭适量

辅料：咖喱粉 适量植物油 适量盐 适量洋葱 适量胡萝卜 适量

做法

1.牛肉切成小薄片，锅里加食油，油热后放入牛肉片姜片翻炒。

2.牛肉片翻炒至变色后，倒入清水，大火煮开改小火。

3.煮至15分钟后，放入咖喱块。

4.约5分钟后倒入胡萝卜丁，小火煮至汤浓。

5.倒入洋葱丁、少许精盐翻炒均匀。

6.倒入米饭，用勺子背轻轻压散，小火翻炒均匀后关火，盖上锅盖焖5分钟即可。

▼【老干妈炒饭】

主料：米饭1碗、鸡蛋1个、牛肉酱老干妈2小勺

辅料：橄榄油 适量干玉米粒 适量

做法

1：准备材料。

2：冷米饭中加入鸡蛋和十三香。

3：打散并拌匀。

4：锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。

5：倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。

6：炒至均匀，米饭粒粒分开。

7：最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

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