可可奶油蛋糕卷的做法(可可蛋糕卷的做法大全)

可可蛋糕卷好久没做了，本来想做个毛巾卷，一下成了光滑面！也还行！有了欧福蛋白液，做蛋糕就是爽！多多的蛋白液打发起来就是顺！做出来的蛋糕口感也很细腻柔软！

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用料

蛋糕胚: 低筋面粉 39克可可粉 3克玉米油 50克牛奶 50克细砂糖 60克蛋黄 80克欧福蛋白液 160克盐 1克奶油奶酪馅: 奶油奶酪 50克淡奶油 100克可可粉 2克

做法步骤

1、称量所需材料

2、玉米油和牛奶混合乳化状态

3、过筛低粉和可可粉搅拌

4、加入蛋黄液拌匀

5、称量蛋白液

6、蛋清里加入适量的盐打发，细砂糖分3次加入蛋清里，蛋清打发粗泡加入3/1细砂糖，开始出现纹路加入第二次3/1细砂糖，打发到最后纹路清晰可见把剩下的糖全部加入打发到蛋白能勾起小尖角

7、把蛋白放入面糊中拌匀

8、最后把可可糊倒入蛋白中翻拌均匀

9、倒入烤盘震出气泡，烤箱提前预热，上下火中层165烤25分钟

10、淡奶油加糖打发流动，加入奶油奶酪混合拌匀加入蛋糕抹匀卷起放冰箱冷藏定型

11、成品图

12、成品图

13、成品图

14、成品图

15、成品图

16、成品图

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