酸辣开胃菜做法大全窍门(酸辣开胃的美食)

喜欢秋高气爽的秋天，硕果累累，遍地金黄，美食当然也不能辜负。来上一份酸辣开胃的家常菜，极度舒适，跟我一起来看看吧！

推荐食谱一：酸汤肥牛

食材：肥牛、金针菇、豆芽、西红柿、酸汤调料、白芝麻、青辣椒、葱姜蒜、食盐

1、金针菇和豆芽清洗干净去掉根部，放入开水中，加入适量的食用油汆熟捞出备用；

2、西红柿去皮切成小丁备用，葱姜蒜切成沫，辣椒切成辣椒圈备用；

3、锅中加入少许食用油，油热倒入西红柿炒软，倒入酸汤调料熬香，加入适量的清水烧开，放入肥牛盖盖煮8分钟；

4、放入汆烫好的金针菇和豆芽煮1分钟，加入食盐调味盛出；撒上芝麻、葱花和辣椒圈，淋上一圈热油即可。

推荐食谱二：蕃茄鱼（巴沙鱼/黑鱼都可）

食材：黑鱼、西红柿、番茄酱、食盐、姜蒜、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、生抽、鸡精、葱花

1、新鲜的黑鱼处理干净后切成鱼片，加入1勺食盐、1勺胡椒粉和1个鸡蛋清搅粘稠，然后加入适量的淀粉搅拌均匀备用；

2、西红柿去皮切成细丁备用；

3、锅中加入适量的食用油，油热加入姜蒜爆香，倒入西红柿炒至软烂加入适量的番茄酱炒香，然后放入鱼骨一起炒香，加入适量的开水；

4、水开后煮5分钟捞出鱼骨垫底，加入1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺鸡精调味，一片片滑入鱼片，煮三分钟倒出，撒上葱花即可。

推荐食谱三：酸汤滑肉

食材：红薯淀粉、酸菜、瘦肉、青菜、姜葱蒜、胡椒粉、蚝油、食盐、鸡蛋、葱花

1、准备一碗红薯粉，打入一个鸡蛋，倒入适量的水搅拌均匀，静置30分钟（让小颗粒的红薯粉充分吸收水分）；

2、瘦肉洗净，切成3cm厚的薄片、加入食盐和胡椒粉搅匀调味；

3、把瘦肉放入吸好水的淀粉里搅拌均匀，加入适量的开水搅拌，可以很顺滑的拉丝就可以了（加开水是关键，这样可以让红薯粉煮出来更软）

4、锅中加入适量的食用油，倒入姜蒜、酸菜小火炒干水分，炒香后加入适量的水，水开后一片片的加入滑肉，放完后煮定型，开大火煮5分钟；

5、加入青菜煮断生，适量胡椒粉、食盐调味，撒上葱花即可出锅。

推荐食谱四：酸汤挂面

食材：龙须面、猪油、蒜苗、香菜、青菜、盐、鸡精、蚝油、油泼辣子、陈醋

1、蒜苗、香菜切成颗粒，青菜清洗干净备用；

2、调料：1勺猪油、蒜苗、香菜、半勺食盐、半勺鸡精、少许蚝油、1勺油泼辣子、3勺醋，加入一勺开水搅匀；

3、锅中加入宽水烧开后放入龙须面煮3分钟，中途加入两次凉水，面条会更加劲道，捞出碗中，烫两片青菜捞出碗中搅拌均匀即可。

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