正月十五元宵节，是春节之后第一个传统节日，也预示着整个春节进入尾声。当然，在元宵节这天，也是最热闹的时候，有放烟花、猜灯谜、舞龙舞狮，更有吃元宵的美食传统。

这天也被称作“天官赐福日”、“上元节”、“小除夕”等，但元宵节这天有不少的习俗和讲究，记得“吃3样忌3样”，预祝新的一年里诸事圆满，家业兴旺人长久。

吃3样

1.吃饺子

俗话说“十五扁、十六圆”，也就有正月十五吃饺子的习俗，饺子外形类似于元宝，有“招财进宝”的寓意，民间常说：“好吃不如饺子”。

推荐做法：【小茴香饺子】

1.准备面粉200克，加入食盐2克增加面的筋性，放入半个鸡蛋，用清水和面边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面10分钟。

2.准备五花肉馅200克，生姜一块切成姜末，葱白一段切成葱花，和肉馅放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蚝油3克提鲜，把刚刚剩下的半个鸡蛋也放在里面，顺着一个打出肉馅的胶质，这样肉馅更容易成团不会松散。

3.洗净的小茴香一把切碎。放在肉馅里面搅拌均匀，再淋入香油10克继续拌匀，馅料就调好了，香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。

4.在案板上撒上底面粉，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅。

5.在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折放在虎口处，大拇指用力一挤饺子就包好了。

6.饺子开水下锅，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后打开锅盖，淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，业内称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。

7.大约煮制5分钟，经常推动饺子防止粘连，煮着饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅，把饺子盛放在盘中，配上醋或者辣椒油，口感更好，吃完饺子之后再喝一碗面汤，还有助于消化。

2.吃年糕（枣糕）

元宵节是祈福纳祥的日子，在很多地方都有吃年糕、枣糕的习俗，寓意着新的一年生活蒸蒸日上、步步高升。

推荐做法：【红糖枣糕】

1.用40度左右的热水，倒点红糖，加点牛奶增加营养，放5克酵母，用筷子把酵母红糖搅化，分次往红糖水里加面粉，充分地搅匀不要留下面疙瘩，搅的稀稠度和酸奶差不多，能看见纹路用盘子盖住，发酵1个小时即可。

2.面糊发酵好以后，里面都是大大小小的气泡，顺着一个方向多搅拌一会儿排排气方便后期二次醒发。托盘里均匀刷上一层油方便脱模，把面糊倒进去来回震震摊均匀，同时排出多余的气体。

3.红枣去核咱只要两边的果儿，放到面糊上摆成你喜欢的造型，再次盖上盖子进行二次发酵，经过两次发酵蒸出来的枣花馍会更加蓬松香甜。

4.二次发酵10分钟就可以了，像这样微微有点膨胀，开水上锅盖上个盖 ，省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟。

5.时间到关火，别急着掀开盖子，再焖个五分钟，热气散下去以后开锅，倒进去的是半盆面糊 蒸出来的是满满一大盘，美味即成。

3.吃面条

老话说：“上灯元宵，落地面，吃了以后望明年”，到了正月十五晚上，元宵节过的差不多时，人们会纷纷摘下花灯，做面条吃，寓意新的一年顺风顺水，日日顺。

推荐做法：【炝锅面】

1.准备猪肉一块，切成肉丝；适量的黄豆芽，清洗干净；芹菜几根，清洗干净，切成小段；准备几颗小白菜，去除菜帮，清洗干净后切成段；切点葱花、姜片备用。

2.准备适量的鲜面条，在上面撒上一层面粉或玉面面拌匀，这样做的目的是方便煮出浓郁鲜香的面条汤。

2.锅内烧油 油温五成热时放入肉丝炒出香味，闻到肉香味以后放入葱花、姜片一起翻炒，加入一点老抽上色翻炒均匀，放入芹菜、黄豆芽、开大火炝出香味，沿锅边加入两碗清水，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽调味，盖上锅盖，大火把汤烧开。

3.水烧开以后把面条下入锅中，刚下锅的面条先不要动，开锅以后用筷子搅散防止粘连粘锅，面条全部飘起来差不多就熟了，把小白菜放入锅中稍微烫几秒钟，小白菜断生以后淋入芝麻香油即可出锅，美味即成。

忌3样

1.忌杀生：在民间，老一辈人认为，正月十五是上元节，天官赐福之日不能杀生，如果出现杀生，不利于赐福纳祥，这天讲究团团圆圆，阖家欢乐。

2.忌借钱：元宵节是过年后最后一天，因此，正月十五禁忌借钱，也要保管好自己的财物，不要丢失，否则会把财运借走，财气流失，在新的一年，求财比较困难，容易失财。

3.忌理发：正月十五这天，是不可以理发的，因为“理发”和“发财”是同一个“发”字，老辈认为，这天剪头理发，会将财富洗掉，不利于财运亨通。

（夏天）

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