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正月十五元宵节要吃什么(正月十五吃元宵的寓意是什么)

正月十五元宵节,是春节之后第一个传统节日,也预示着整个春节进入尾声。当然,在元宵节这天,也是最热闹的时候,有放烟花、猜灯谜、舞龙舞狮,更有吃元宵的美食传统。

这天也被称作“天官赐福日”、“上元节”、“小除夕”等,但元宵节这天有不少的习俗和讲究,记得“吃3样忌3样”,预祝新的一年里诸事圆满,家业兴旺人长久。

吃3样

1.吃饺子

俗话说“十五扁、十六圆”,也就有正月十五吃饺子的习俗,饺子外形类似于元宝,有“招财进宝”的寓意,民间常说:“好吃不如饺子”。

推荐做法:【小茴香饺子】

1.准备面粉200克,加入食盐2克增加面的筋性,放入半个鸡蛋,用清水和面边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,下手揉成软硬适中的光滑面团,用盘子盖住,密封饧面10分钟。

2.准备五花肉馅200克,生姜一块切成姜末,葱白一段切成葱花,和肉馅放在一起,加入食盐1克,鸡粉2克,味精1克,十三香1克,老抽2克提色,蚝油3克提鲜,把刚刚剩下的半个鸡蛋也放在里面,顺着一个打出肉馅的胶质,这样肉馅更容易成团不会松散。

3.洗净的小茴香一把切碎。放在肉馅里面搅拌均匀,再淋入香油10克继续拌匀,馅料就调好了,香油能够锁住馅料中的水分,口感更加鲜嫩。

4.在案板上撒上底面粉,把面团取出搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,在面剂子上撒上干面粉,使每一个剂子都均匀裹上面粉,把面剂子摁扁,擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮,这样包出来的饺子不易破皮露馅。

5.在饺子皮上放入适量馅料,把面片对折放在虎口处,大拇指用力一挤饺子就包好了。

6.饺子开水下锅,用勺子轻轻推动防止粘锅,盖上锅盖煮2分钟,水沸腾以后打开锅盖,淋入少许清水,水烧开以后再次淋入清水,重复操作三次,业内称为“点三水”,这样煮出来的饺子口感更加劲道,不易破皮。

7.大约煮制5分钟,经常推动饺子防止粘连,煮着饺子全部飘起,变得鼓鼓的即可出锅,把饺子盛放在盘中,配上醋或者辣椒油,口感更好,吃完饺子之后再喝一碗面汤,还有助于消化。

2.吃年糕(枣糕)

元宵节是祈福纳祥的日子,在很多地方都有吃年糕、枣糕的习俗,寓意着新的一年生活蒸蒸日上、步步高升。

推荐做法:【红糖枣糕】

1.用40度左右的热水,倒点红糖,加点牛奶增加营养,放5克酵母,用筷子把酵母红糖搅化,分次往红糖水里加面粉,充分地搅匀不要留下面疙瘩,搅的稀稠度和酸奶差不多,能看见纹路用盘子盖住,发酵1个小时即可。

2.面糊发酵好以后,里面都是大大小小的气泡,顺着一个方向多搅拌一会儿排排气方便后期二次醒发。托盘里均匀刷上一层油方便脱模,把面糊倒进去来回震震摊均匀,同时排出多余的气体。

3.红枣去核咱只要两边的果儿,放到面糊上摆成你喜欢的造型,再次盖上盖子进行二次发酵,经过两次发酵蒸出来的枣花馍会更加蓬松香甜。

4.二次发酵10分钟就可以了,像这样微微有点膨胀,开水上锅盖上个盖 ,省的进水,上汽以后开始计时中火蒸40分钟。

5.时间到关火,别急着掀开盖子,再焖个五分钟,热气散下去以后开锅,倒进去的是半盆面糊 蒸出来的是满满一大盘,美味即成。

3.吃面条

老话说:“上灯元宵,落地面,吃了以后望明年”,到了正月十五晚上,元宵节过的差不多时,人们会纷纷摘下花灯,做面条吃,寓意新的一年顺风顺水,日日顺。

推荐做法:【炝锅面】

1.准备猪肉一块,切成肉丝;适量的黄豆芽,清洗干净;芹菜几根,清洗干净,切成小段;准备几颗小白菜,去除菜帮,清洗干净后切成段;切点葱花、姜片备用。

2.准备适量的鲜面条,在上面撒上一层面粉或玉面面拌匀,这样做的目的是方便煮出浓郁鲜香的面条汤。

2.锅内烧油 油温五成热时放入肉丝炒出香味,闻到肉香味以后放入葱花、姜片一起翻炒,加入一点老抽上色翻炒均匀,放入芹菜、黄豆芽、开大火炝出香味,沿锅边加入两碗清水,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽调味,盖上锅盖,大火把汤烧开。

3.水烧开以后把面条下入锅中,刚下锅的面条先不要动,开锅以后用筷子搅散防止粘连粘锅,面条全部飘起来差不多就熟了,把小白菜放入锅中稍微烫几秒钟,小白菜断生以后淋入芝麻香油即可出锅,美味即成。

忌3样

1.忌杀生:在民间,老一辈人认为,正月十五是上元节,天官赐福之日不能杀生,如果出现杀生,不利于赐福纳祥,这天讲究团团圆圆,阖家欢乐。

2.忌借钱:元宵节是过年后最后一天,因此,正月十五禁忌借钱,也要保管好自己的财物,不要丢失,否则会把财运借走,财气流失,在新的一年,求财比较困难,容易失财。

3.忌理发:正月十五这天,是不可以理发的,因为“理发”和“发财”是同一个“发”字,老辈认为,这天剪头理发,会将财富洗掉,不利于财运亨通。

(夏天)

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