北方焖面的做法(焖面用什么做)

立秋之后天气依旧很热，很多亲们热的都不想吃饭，做饭的人也不想长时间站在厨房灶台前被热的一头大汗，那就来做锅香喷喷的五花肉豆角焖面吃，焖面劲道爽滑，有菜有肉，你看了一定会食欲大开哦！

世界面食在中国，中国面食在山西，焖面自然是起源于山西的。相传，秦朝修长城时，蒙恬将军在巡查周边村庄时获得启发，让将士们将饭菜一锅烩起来吃。后来，大家将这快捷吃法带回故里，到了宋朝，“一锅烩”开始广泛流传，创造出让人流连忘返的美食——铁锅焖面。

这个季节正是豆角成熟的季节，从市场买上两三块钱的来，再买上半斤五花肉。把菜翻炒至半生时码上面，盖上锅盖，小火焖至菜熟，利用水蒸汽将面条焖熟，焖好面条不松散，豆角软嫩鲜香，肉香扑鼻；面条坚韧劲道，吃起来特别过瘾~

焖面还可以换很多花样，比如豆角就可以换成西葫芦、番茄等其时令菜蔬，焖面的关键重在一个“焖”字上。焖面有两种焖法，一种是直接放到菜上面焖熟，另一种把面放到蒸笼上面蒸，蒸熟后倒进锅里面拌起来就可以了。焖面做法非常简单，十来分钟就能搞定，喜欢吃面条的朋友可以试试哦！

『食材』

五花肉 / 160克

豆角 /100克

面条/ 200克

『制作』

1.准备豆角、五花肉、新鲜面条

2.豆角清洗干净掰成寸段

3.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗净切厚片

4.热锅凉油，倒入五花肉滑炒，炒出肥肉的油脂

5.倒入葱姜蒜、辣椒爆香，加入1勺老抽、1勺生抽上色，酱油加到这个色泽最合适，喜欢深一点的多放一点，看个人喜好。

6.放入豆角翻炒

7.加水没过豆角，加入1勺盐、1勺酱油、1勺料酒、1勺蚝油、少许白糖提味；煮开后转中火炖至3分钟。

8.把面铺在最上面，盖盖焖10分钟。中途可以用筷子扒开锅底的小口，看一下菜汁是否收干。如果汤汁收干而面不太熟，就兑加少量热水至汁差不多干了,面也熟了的程度。切记：中途不要翻动面条，在面条熟之前翻动就会使面条糊化成一坨了。

9.焖好后，再用筷子把面条扒拉散开，使面与菜混合好。

焖面劲道爽滑，有菜有肉营养均衡，老少皆宜

面条劲道，肉片的香味裹匀在每一根面上

- tip -

1.一定要用不粘锅，或者锅底比较厚的锅

2.不要等水收干了再放面条，这样闷不熟

3.焖面条时一定要小火，这样面条会熟透而且入味。

4.其实豆角焖面里面放一个番茄，色泽会更漂亮，增加微酸的口感

5.面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，

6.豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水，多焖一会。

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