铁锅焖面怎么做(铁锅焖面的制作方法)

北方人喜欢吃面条，面条的做法蛮多，比如汤面、打卤面、炒面、焖面等。而其中的焖面，是用铁锅加上自己想吃的肉和菜焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。

饭店里的铁锅焖面按大锅、小锅价格不同，一般来说，一家三口，点主料是鸡腿焖面的话，若吃饱也要200多元。小编自己在家做铁锅焖面，料足味好，30元全家都能吃饱，最主要的是干净放心。

食材：鸡腿5只、豆角1斤、土豆2个、香菇10朵

葱段、姜片、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、食盐适量

烹饪步骤：

1、 鸡腿5只，购买时让老板帮忙剁成小块，一只鸡腿可以剁成3或4小块。用水清洗，去掉鸡皮上的黄油，洗净后放入冷水锅中焯水，水开后煮5分钟关火，捞出后用温水洗净，控水备用。

2、 豆角摘掉老筋，洗净，用手掰成小段，焯水，捞出控水。

3、 香菇洗净，切成薄片，焯水，捞出控水。

4、 土豆洗净去皮，切成小丁，清水浸泡5分钟，捞出控水。

5、 铁锅放油，微热后放入姜片、葱段、香叶、八角爆香，放入鸡腿翻炒，倒入适量料酒、生抽，把鸡腿炒到色泽微黄时，放入香菇、土豆、豆角，倒入没过菜面的适量温水，放入适量食盐。

6、 在菜上放入面条，面条要买手工圆面条（圆面条比扁面条口感劲道），面条抖散放均匀，盖锅盖，大火烧开，转小火焖。中途可以轻轻翻动一下，但切记不要把面条翻到最下面，不然会巴锅。

7、 焖至汤快收干时，用筷子抖散面条，倒入适量老抽上色，和豆角、汤汁搅拌均匀。关火，焖5分钟，盛入碗中即可食用。

自己在家做的铁锅焖面，想配啥菜就配啥菜，好吃又省，学会就是赚到。

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