反沙紫薯的做法(反沙紫薯番薯咸蛋黄)

反沙番薯，潮汕特色小吃，好几年没有反沙过了，今天做得特别成功，自己都感觉到特满意，家人更是吃得香，最后抢着吃。哈哈哈。看着又美又好吃，心里美滋滋哟！你心动了吗？想尝一口吗？赶紧动手去。哈哈哈。

1. 首先来感谢一下我的闺蜜青儿给我寄来的十斤紫薯，我只是在群里说我这边紫薯难买点，她就静静的给我寄来十斤，我想了一整夜不知道是谁给我寄了紫薯，想到第二天才知道。哈哈。谢谢啦。

2. 番薯洗净去皮切长条。

3. 锅内放多些油，放入紫薯，中小火，炸。

4. 把熟透后放在一网架上滴干油分，或用油纸吸。

5. 开始煮糖，小火慢慢煮，半小碗不到的水，加入半碗糖，这个嘛，需要酌情增减。

6. 需要把握好糖，不要离开锅，一直不停的搅动，全部冒白泡就基本好了。

7. 如果你怕看不准，那就用筷子，粘一下糖水，滴不下来了就是可以了。

8. 倒入滴干油了的紫薯，这个步骤一定不要关火，还是小火。然后不停的翻动，不要让紫薯粘在一起，看着所有番薯都粘上一层糖，然后关火。

9. 这个时候，还是不停的翻动，紫薯外层的糖会渐渐开始变白色，就是反沙，不要让番薯粘在一起，直到全部变成这样，反沙就成功啦。