江团营养价值(江团主要在哪些地区养)

一、江团习性

江团学名长吻鮠，在水的底部生活。水流不能太急、下潜一定深度比较开阔的水体生存。百日休息与水底的石缝之间，喜欢在夜晚捕食。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。

二、江团的口感与营养价值

1、“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄寄天公与河伯，何妨乞与水精鳞。” 这首诗题为《戏作鮰鱼一绝》，鮰鱼即是江团。 江团体色粉红，是生活在江河中的底层鱼类。其肉嫩味美，又无细刺，吃起来口味好，也很方便。

诗中所说“粉红”，是指江团的体色。而“石首”二字即今湖北石首县。 明代著名的文学家杨慎曾称赞它说：“河豚有毒能药人，鳅鱼味美但刺多，鮰鱼兼有河豚、鳅鱼之美，而无两鱼之缺陷。”

可见，在明代就把鮰鱼列为鱼中上品。 还说鮰鱼“粉红雪白，洄美堪录，西施乳，水羊胛熟”。说鮰鱼是“水羊”，形容其肥美是很确切的。它汤汁似乳，稠浓粘唇，肉厚无刺，鲜嫩不腻，酒香四溢。兼鳅、豚之美，胜“羊胛”之腴，真是水产肴馔中的好食材。

2、江团鱼为大型的经济鱼类,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。江团鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚。

江团鱼高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容有疗效

三、江团的养殖

1、鱼种放养。长吻鮠鱼种于6月下旬放养至养殖池塘中。

2、投饵驯化。长吻鮠夏花进入池塘以后，对其进行投饵驯化。投饵初期，每次用手取少量饲料撒于围网附近进行诱食，每次投饵持续时间约为1小时，每天投饵两次，时间分别为早晨7:00及下午4:00左右，诱食约3～5天后饵料全部投喂在围网中。投饵量为体重的4～6﹪。饵料的粒径应与鱼的口径相吻合。驯化成功后，可看见长吻鮠集中在围网中争食，并时而将头顶出水面。

3、水质管理。水体中溶氧应高于5毫克/升，氨氮应低于0.1毫克/升，亚硝酸盐应低于0.01毫克/升，pH值保持在7.5～8.5。高温季节，每2～3天少量换水一次，不定期对水质进行消毒。7月中旬左右在池塘周边种植一定量的水草以遮蔽阳光，水草一般以空心菜为宜。

4、疾病防治。①水体浑浊。防治方法：混合使用肥水素和底质改良剂可降低水体混浊度。另外合理安排增氧机的使用，并将池塘水加满可降低水体浑浊度。②烂鳃病。病鱼患病后肉眼观察其体表明显感觉不够光鲜，鳃丝溃烂并有污物附着，离群独游。防治方法：用浓度为0.25克/m3的三氯异氰尿酸钠全塘泼洒，使用2～3次即可见效。

5、日常管理。定期监测水质，确保水质符合养殖标准。在养殖过程中，每天巡塘2～3次，主要查看是否有病鱼或死鱼、水色变化、饵料摄食情况等。

6、生长性能分析。对试验鱼的平均规格进行定期检测，并通过投饵量和体重增量的计算，分析其生长性能。

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