红酒提子奶酥饼干做法窍门(红酒提子奶酥饼干做法大全)

配方：低筋面粉180克、提子干60克、蛋黄3个、奶粉20克、玉米淀粉20克、黄油85克、盐1克、糖粉40克

步骤：

1.提子干用红酒泡发，提子干吸饱红酒后滤掉酒备用，约需泡一小时

2.黃油常温软化，加入糖粉，盐，用电动打蛋器低速搅打均匀

3.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄

4.将低筋面粉、淀粉、奶粉混合均匀，筛一半入黄油，用翻拌加切拌方式混合均匀（忌画圈搅拌）手法要轻且快

5.加入提子干拌匀

6.筛入剩下的粉类拌匀

7.将拌匀的面糊整理成断面为长方形的长条，包上保鲜膜冷冻（如果不好整形可先放冷藏室20分钟，待面粉完全吸湿后再整形）

8.待冻硬后取出，切成厚薄均匀的片，把烤盘放入预热好的烤箱，上火170度，下火150度烤20分钟左右，直到表面微金黄色，关火，十分钟后取出。（注：时间不绝对，因每人切的厚薄不一，烤箱温度也有偏差，所以关火标准以表面呈微金黄色为准）

小贴士：

1.饼干想要酥脆，黄油的打发很重要，软化黄油一定不能融化成液体状，要不然就不能打发了；如果真的融化成液体也没有关系，放回冰箱里，等它恢复成软软的状态再拿出来使用；

2、这款饼干只用了蛋黄，剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、天使蛋糕等

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