广东东莞腊肠怎么吃(东莞腊肠又短又粗)

相传腊肠在广东东莞制作时比其他地区的短而粗。

传说始创这种腊肠的人是个矮仔，名叫吕佳，他以卖肉为生，当时百姓普遍生活艰苦，日常饮食多缺乏油水，于是买肉时爱肥嫌瘦。吕佳于是便把卖不出去的瘦肉制成腊肠，上午卖猪肉，下午就肩挑腊肠沿街叫卖。

他个子矮，挑着细而长的腊肠沿街叫卖时，腊肠常常会拖着地，沾到泥沙，影响销售。

这一幕被附近村庄一名叫李满的女子看在眼里，她建议吕佳把腊肠做成短粗的形状，这样挑着卖时就不会拖到地上了。

有意思的是，这次“改良”还促成了一段姻缘。

变短了之后的“矮仔肠”风味也发生了改变，广受街坊和乡亲好评，吕佳也因此声名鹊起，生意兴隆。至今，人们形容一些矮壮而精灵的人，仍称其作“东莞腊肠”，并由此诞生一句歇后语“东莞腊肠短肚阔封”。

“短肚阔封”原本是“短度阔封”的讹传。

短度阔封字面意义为：“布的长度很短，而布幅很宽”,实际用来形容一个人矮而胖。

短度阔封：【喻】【谑】【贬】矮且胖

（度：量长度的物品；封：布幅）。佢短度阔封，一啲身材都冇。（他又矮又胖，身材一点儿都不好。）

这个俚语中“度”指长度，“封”指宽度。

“度”读“徒故切”（《广韵》），普通话音du第四声，粤音本念dou6，但这个俚语中“度”念tou2，粤语音转读如“土”，属于特例。

“封”是注音字，本字是“幅”。广府人将一幅布的宽度叫“阔封”，本作“阔幅”，

“幅”指布的宽度，《说文》：“幅，布帛广也。”

“幅”读“方六切”（《广韵》），普通话音fu第二声，粤音讹念fung1，注音写作“封”。粤语“封”不作量词，也无幅义，是“幅”音转后的注音字。

这两个词的变音只用于这个俚语。（聂巨平）

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