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陈皮炒牛肉的做法(陈皮牛肉)
陈皮牛肉粒炒饭
制作材料
1.主料:丝苗米200克,牛肉100克
2.辅料:生菜50克,葱10克,新会陈皮10克,蛋丝50克
3.料头:姜20克
4.调味料:食用油100克,精盐8克,味精3克,生抽8克,淀粉10克
制作方法
1.提前将丝苗米煮熟取出晾凉,放入冰箱保鲜柜保存。
2.牛肉直刀切幼粒,放入精盐3克、淀粉10克腌制,陈皮用清水浸软去瓤切成细粒,生菜切丝,芫荽切粒,葱切葱花,姜切姜粒。
3.热镬中放入食用油爆香姜粒,放入牛肉炒熟,放入冷饭、陈皮粒,加调味料,中火炒至饭在镬里弹跳状,落入生菜丝、葱花、芫荽粒炒匀,放入包尾油,装碟成品。
营养及风味
牛肉营养价值非常高,富含氨基酸、蛋白质、铁、钾、锌、维生素B6等营养元素,切粒佐以陈皮粒炒饭别具风味。饭粒软韧适中,色泽金黄,牛肉味香浓,美味可口。
质量评价标准
色泽:光泽油亮。
火候:中火炒。
质地:质感软香。
口味:甘香、美味可口。
本菜品分享自《新会陈皮美味》
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