咸肉菜饭的制作方法(咸肉菜饭的菜是什么菜)

立冬快到了，就用这碗代代相传的咸肉菜饭来开启这个冬天吧。

再过几天就立冬了，这冬天就算正式开始了，一到这样的时节家家户户就忙活开了，按照各地的风俗习惯做上好吃的。过冬吃饺子是件稀松平常的事，你听过立冬吃咸肉菜饭的吗？有人可能知道上海及苏南一带喜欢吃咸肉菜饭，但可能还不知道这咸肉菜饭可是立冬时节里的标配，家家户户都会吃。说到这儿就想起小时候在乡下用土灶烧出来的大锅饭，最吸引我不是饭而是锅底那块金黄的锅巴，现在再也吃不到了。

咸肉菜饭就是用咸肉、青菜和米饭三种食材煮出来的，看似简单，其实选材还是挺讲究的。咸肉最好用肥肉相间的，我今天的咸肉太瘦了，所以要多放些油进去。青菜一定要用矮脚青菜或是苏州青，这样的青菜吃起来甜、糯、滑，口感很好的。米饭是用刚刚收上来的新米煮的，出锅后加一大勺猪油进去拌拌匀，这就是咸肉菜饭的灵魂所在，保证让你闻了味儿想流口水，真是太香了。

这碗油亮亮的咸肉菜饭是几代人的共同回忆，糯糯的，拌着咸肉粒和菜叶，无需任何下饭菜就能干下两碗咸肉菜饭，浓浓的猪油香，好吃到你停不下来。奇怪的是平时不碰青菜的熊子却能把这个咸肉菜饭吃得干干净净。咸香好吃的咸肉菜饭倒也做到了荤素搭配，只要煮好这锅饭，其它的下饭菜都可以省了。好吃又好做，操作很简单，详细做法见下文。

【咸肉菜饭】

所需食材：

咸肉1小块、矮脚青菜2颗、大米2杯、猪油1大勺、生姜2片。

具体做法：

1、将咸肉提前浸泡，泡出多余的咸味，否则做出来的饭会太咸了。青菜也用水浸泡一会儿再浸泡，这样能洗得更干净。

2、将咸肉切成小丁，再浸泡两边，洗去多余的咸味，也可以焯水处理。

3、将大米淘洗干净，放入电饭锅中， 加入正常煮饭的水量，放入咸肉丁和姜片，盖上锅盖，按下煮饭键。

4、锅中放适量的水烧开，加少许的油和盐，将洗干净的青菜放入锅中焯水处理，颜色变得深绿色捞出。

5、将焯好水的青菜过一下凉水，再捞出挤干水分，切成青菜碎。

6、米饭煮好后，挑出姜片，加入切好的青菜碎，再放入一大勺猪油，用铲子翻拌均匀后。

7、盖上锅盖，再焖上几分钟就可以开吃了，咸香扑鼻。

咸肉菜饭这就做好了，是不是很简单，家里有电饭锅就能搞定 ，操作简单又好吃，完全没技巧，看看就能学会。绿白配的颜色很鲜亮，浓浓的咸肉咸香味，很开胃，有跟我一样喜欢吃咸肉菜饭的可以冒个泡。冬天快到了，就从这一碗咸香诱人的咸肉菜饭开始吧，营养好吃还省事，很适合新手学做。你们那儿立冬都有什么风俗习惯，欢迎来分享。好了 ，今天的咸肉菜饭就分享到这里了，喜欢的就跟我一起吃起来吧。

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