台式卤肉饭怎么做(台式卤肉饭三种配方)

导语：好吃的台式卤肉饭是这样做的，营养美味，看一遍就会

最近两个小朋友感冒没什么胃口，但香香的糯糯的卤肉饭却是来者不拒，淋在饭上一下可以吃一大碗。这世上还有什么比孩子乖乖吃饭更棒的事吗！

By 来一个鸡腿否

用料五花肉 800克干香菇 10朵洋葱 半个葱，姜，蒜 适量油，盐 适量冰糖 4颗生抽 2勺老抽 2勺料酒 2勺鸡蛋、鹌鹑蛋 7-8个五香粉 适量米酒 适量蚝油 2勺花椒 几粒

做法步骤

1、五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜、花椒几粒去腥。焯水十分钟。

2、洗净，捞出切薄片，不用太薄。

3、再改刀切成小丁状。如果家里小朋友年龄比较小，可以切小点。方便咀嚼。

4、香菇泡发，切成丝备用。泡香菇水切记不要扔，一会要用。

5、洋葱切成丝冷油下锅。

6、煸到焦黄色就捞出备用，这一步会有点慢，要多点耐心，注意火候别焦了。

7、肉丁下锅翻炒，不用放油。这一步是为了熬出肉里多余的油脂，以免过油。肉丁煸到金黄色盛出，倒出锅中多余的油。

8、锅中留点余油把香菇丝翻炒几下即可。

9、香菇不用盛出，锅中倒入肉丁，香菇水。

10、加入没过肉丁的开水，可以稍微多加一点，因为要炖煮很久，再加入五香粉、蚝油、生抽、老抽，少许米酒，大火煮开。

11、然后倒进炖锅里小火炖两小时，最后放冰糖。尝下咸淡可以适量加点盐调味。我还加了几个水煮蛋、鹌鹑蛋一起炖了，小朋友爱吃，比较入味。

12、最后冰糖融化，汤汁浓稠后即可出锅！开饭啦！

小贴士

放米酒可以增香，没有也可以用黄酒代替。 五香粉必不可少，如果没有可以放少许香叶、八角、桂皮替代。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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