樱桃酒的做法自酿(樱桃酒的酿制方法)

导语：樱桃酒的做法

樱桃酒简介

樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果。

食材

主料

樱桃 1000g

高度白酒 1250g

辅料

泡酒容器 1个

1、樱桃要选择熟透的、饱满的、有光泽的、并且是新鲜的，最好是刚采摘的。

2、把樱桃去洗净凉干去柄。

3、去核。

4、把泡酒的容器刷洗干净，控干水份。

5、选择50到60度的白天酒，并且最好是清香型的。我用的是60度二锅头。

6、去核樱桃倒入容器中。

7、再倒上酒。

8、把口封紧了，泡制两个星期就可饮用。

9、每次喝上15到20毫升，一天2到3次，不能喝酒的，喝的时候可以兑上同量的水，把酒精度降到一半就不那么难喝了。

注意

1. 瓶子要提前准备好，一定要干净。在洗干净后，可以用少许高粱酒涮一下瓶子。

2. 洗樱桃的时候先不要拿掉樱桃把儿，等最后装瓶时再拔掉，这样确保樱桃的干净，避免清洗时杂质进入。

3. 樱桃切十字花刀主要是确保樱桃果肉与酒的充分混合。

4. 冰糖块儿大些也无妨，应为糖最终会融化在酒里。

5. 在瓶子与盖儿之间可以垫块儿食用薄膜以确保密封性能，因为每隔几天都需要翻转瓶子一下，来确保整个溶液均匀。

6. 白酒和樱桃的比例是5：4

7. 推荐用40度以上的粮食白酒来炮制，方便储存，一般放个几年都不是问题，味道也更单纯、醇厚，我用的是牛栏山56度的二锅头；

8. 炮制过程中，樱桃的颜色会逐渐变淡，这是因为酒精浓度很高，把果皮果肉里面的细胞汁水析出来了，酒的颜色就会变得红红的；

9. 冰糖可以根据自己的口感来增减。

10.不要用很熟很软的樱桃来泡，熟得太透感觉快烂的樱桃，或者被捂久了的都可能有寄生虫，要用结实，饱满有点硬的。洗的时候注意检查。无虫的樱桃用高度酒是不会泡烂的。

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