话梅小排是什么菜系(话梅小排是哪里菜)

导语：这样的话梅小排你吃过吗？

为你爱的人动起手来做美食吧

By 曌曌大魔王

用料肋排 1000克话梅（杏肉干） 8个葱 6段老姜 6片八角 2个冰糖 10块左右陈醋 适量料酒

做法步骤

1、排骨剁成5-6厘米小段

2、泡入冷水去除血水

3、温水泡开话梅

4、锅内加水放入排骨，加葱，姜，料酒去腥，煮10分钟

5、捞出排骨控干水分

6、冷锅加油，放入冰糖开始炒糖色，这里一定要注意，小火慢炒

7、炒成这个颜色就可以了

8、倒入排骨上色

9、加入葱，姜，香叶，八角炒出香味

10、加入清水盖过排骨即可

11、倒入提前泡好的话梅和话梅水，中小火煮40分钟左右，牙口不好的可以高压锅压几分钟

12、大火收汁

13、撒上芝麻，酸甜可口，甜而不腻的话梅小排就做好了

小贴士

炒糖色一定要小火，话梅切记要用温水泡

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