香菇肉片怎样做好吃(香菇肉片的做法大全家常窍门)

导语：香菇肉片怎么做好吃？为什么在家做的没有外面卖得好吃？

俗话说，再好吃的饭菜都抵不过家常的饭菜，家常饭菜千千万万，少不了香菇的踪影。但是很多人做出来的香菇肉片没有外面买的好吃，外面买的香菇肉片是非常好吃的，鲜香滑嫩，只要一上桌最后连汤汁都剩不下。其实我们在家里也可以做出和外面一样好吃的香菇肉片，做出来的香菇肉片鲜香滑嫩、汤汁浓稠，味道超级好。那么今天我就来说说家常香菇肉片的简单做法，保证你做出来的香菇肉片比外面卖得还好吃。

食材准备：

猪肉（或者牛肉），菜椒，鸡蛋，大葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油，食用盐，白糖，鸡精，淀粉，香油

做法步骤：

1、买来的猪肉切成薄片的形状，如果不喜欢吃猪肉的也可以选择用牛肉做，牛肉做出来的香菇肉片儿也是非常好吃的，处理方法与猪肉的处理方法是一样的。肉片的薄厚程度根据自己的喜好切就可以，自己掌握。

2、大葱去皮，切成葱段；生姜清洗干净，切成姜丝。放入一个干净的小碗中，碗中倒入，适量料酒。将葱姜里面的水分挤出来。

3、腌制肉片。挤出来的葱姜汁倒入肉片当中，放入一勺老抽、一勺生抽、适量食用盐和胡椒粉、一颗鸡蛋清（鸡蛋清的加入可以保证肉质更加滑嫩）、放入一勺干淀粉（土豆淀粉或者是红薯淀粉都可以），将其抓拌均匀，最后加入适量食用油将其封住。腌制大约半个小时左右。

4、香菇清洗干净，去蒂，切成香菇片；彩椒清洗干净，切成丝状；木耳提前两小时泡发，撕成小朵。

5、调水淀粉：严重放入5克淀粉，25克清水，搅拌均匀。

6、锅中烧水，水开以后放入半勺食用盐，几滴食用油，然后将香菇片以及木耳放入水中，焯水大约一分钟左右。水开以后将香菇和木耳控干水分备用。

7、锅中烧油，油五成热左右倒入我们腌制好的肉片，下锅滑熟，滑至肉片变色即可捞出控油。

8、锅中放入底油，油六成热左右放入切好的蒜末爆炒出香味，焯好水的香菇和木耳放入锅中，倒入切好的菜椒和滑熟的肉片，倒入一勺料酒、一勺生抽翻炒均匀。

9、最后放入适量的蚝油，少放入一点食用盐，放入适量鸡精和白糖提鲜，翻炒均匀。倒入调好的水淀粉，再次翻炒均匀。

10、出锅之前放入适量的香油或者是葱油，翻炒均匀，即可出锅。

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