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刺猬包的制作方法及注意事项(刺猬包的制作过程)
导语:刺猬包人人都这样做吗?
品名:刺猬包
味型:香甜味
面性:发酵面团
成熟法:蒸 水开后时间8分钟
配方:面粉500克,酵母,春天5克,夏天、秋天各3克,冬天8克,温水250克,白糖15,红豆沙80克
制作步骤
1,和发酵面团,将酵母、白糖、水、面粉调和成软硬适中的面团。
2,醒面搓成粗细均匀的条子,然后下50g的面剂子,擀皮,包入红豆馅心,用剪刀均匀的剪出刺猬的刺,再用黑芝麻或者豆沙做眼睛。
重点:面团软硬适中,发酵时间及制作工具的掌握。
难点:揉面及擀制,剪刀运用。
注意事项:防止面团水分流失,表皮干燥。
品种演变:老鼠流沙包,月季花等。
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