酱黄瓜这样做泡一会就能吃第二天更入味了(酱泡黄瓜的做法)
导语:酱黄瓜这样做泡一会就能吃,第二天更入味,清脆爽口,能放半个月
炎炎夏日就想吃一些爽口开胃的东西,这时候腌菜往往就是最好的开胃选择了。小编在夏天里最喜欢吃酱黄瓜开胃,所以每当天气开始热起来的时候,就会去菜市场买上好几斤黄瓜回家,做酱黄瓜吃。通常酱黄瓜做好之后,浸泡一会就能吃,这时候口味有些像凉拌黄瓜,放到第二天的话会更让入味,保存得好最多能放半个月呢!无论是当作配菜,还是当作早上的伴粥小菜,都是再适合不过的选择了。今天小编就在这里教大家怎么做这道麻辣酱黄瓜,喜欢吃的朋友可以学起来哦,做法简单还好吃!
麻辣酱黄瓜
By 髅小彬
配料:
黄瓜 1根、柿子椒 1个、精盐 1勺、白砂糖 5勺、姜 1块、植物油 2勺、干辣椒 4个、花椒粒 1勺、酱油 1碗、白酒 1勺
烹饪步骤:
1.黄瓜洗净切条
2.加入盐和1勺糖抓匀腌制半天
3.攥出水分后放入盆中
4.青椒洗净切片
5.放入装有黄瓜条的盆中
6.姜切条,能吃姜的可以切末,我是为了方便挑出来
7.锅中热油,下入姜条煸香
8.下入花椒粒和干辣椒炒香
9.倒入1碗酱油,家里普通吃饭的碗就可以
10.加入4勺糖,等到煮开后1分钟倒入白酒即可关火
11.将放凉的酱汁倒入黄瓜条中,浸泡一会就可以吃,但是腌制2天会更入味,放在玻璃罐里可以放半个月
烹饪小贴士:
选购黄瓜时的小技巧:
1、蔬菜市场上的黄瓜品种很多,但基本上是三大类型:一是无刺种。皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鲜,带甜味。三是密刺种,果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。上面所说三类黄瓜,生食时口感不同。
2、简单地说,无刺品种淡,少刺品种鲜,密刺品种香。
3、不管什么品种,无疑都要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。
4、同时,任何品种都要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%,刚收下来,瓜条总是硬的,失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。
5、但硬梆梆的黄瓜不一定都是新鲜。因为把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只不过复水变硬的黄瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。
你还喜欢吃什么样的腌菜呢?
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