炖骨头汤营养在汤里还是肉里(骨头汤里面放什么炖营养)
炖骨头汤,牢记“3放2不放”,汤浓肉香营养高,很多人还不知道。亲爱的好朋友们,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗
过年了,很多朋友喜欢买点大骨头,回家炖点骨头汤,不管是给家里的孩子老人喝,既能补钙,营养还高。
但是朋友们,你们知道吗炖骨头汤可不是乱炖的,您一定要牢记住,3放2不放,这几个诀窍,这样您炖出的骨头汤,才会汤浓肉香营养高,相信很多人还不知道,这几个诀窍,接下来我就把炖骨头汤的,3放2不放,分享给大家,感兴趣的朋友,跟我往下看吧。
首先是3放。
1、炖骨头汤必须放凉水浸泡。
朋友们,你们知道吗炖骨头汤的时候,买来的大骨头,一定要剁开后,放在凉水里面,浸泡上个半小时以上,这样才能从源头处,去除掉骨头里面的血水,如果你买来直接焯水,这样骨头的血水,不会完全被炒出来,炖出来的骨头汤,自然会发混发黑发腥,这一点,朋友们一定要记好。
2、炖骨头汤必须放热水来炖。
朋友们,你们知道吗炖骨头汤的时,骨头焯完水之后,放在锅中,您一定要放上开水没过骨头,这样来炖,如果您直接用凉水,那么骨头遇冷会收缩,把血水留在里面,这样血水炖不出来,吃起来的骨头自然也就腥气,发柴难吃,这一诀窍,朋友们也要记好。
3、炖骨头汤必须放老姜和花椒。
朋友们你们知道吗炖骨头汤的时候,调料切记不要胡乱放,别一股脑的把葱姜八角,干辣椒都放锅里了,这样炖出来反而会腥气难吃,我告诉你啊,炖骨头汤,只需要放点拍散的老姜和花椒,再放点盐胡椒粉调味,其余任何的调料就不用放了,这样大骨头的鲜味,才会完全融入到汤中,喝起来才汤浓肉香味道很好。
接下来是炖骨头汤的2不放。
1、炖骨头时汤切记不要放料酒。
朋友们你们知道吗炖骨头汤时,切记不要放料酒,因为炖骨头汤时,骨头不需要在锅里翻炒,而料酒需要高温下挥发,带走腥味,料酒不挥发,你把它倒进大骨头里面,也没用,反而炖出来之后,会有一股料酒的别扭酸味,所以这一诀窍要记好。
2、炖骨头汤切记不要放鸡精。
朋友们,你们知道吗很多朋友炖骨头汤的时候,担心炖出来的鲜味不够,所以喜欢在炖汤的时候,放点鸡精味精来提鲜,其实这是完全错误的,如果你买来的是没有冷冻过的大骨头,您炖的时候先开大火炖10分钟,再开中火炖半小时,这样炖出来,保证汤鲜味美,切记不要放鸡精味精,那样会破坏大骨头原本的鲜味,这一点,朋友们,也要记好。
总结:
怎么样朋友们,看完文章,这次知道炖大骨头汤时,3放2不放了吧,下次您炖的时候,一定要记好上面的这几个诀窍,保证您炖出来的骨头汤,汤浓肉香营养高,非常好吃,文章干货很多,记得点赞收藏保存好,咱们下期见。
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