黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南特色传统名菜之一。1927年,济南府鲁菜名店由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的聚丰德百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。

传说

相传朱元璋攻下京城后，天天美味佳肴。朱元璋虽然未建立功名前贫寒交迫，能吃饱已是万幸。但当了皇帝以后就大不同，各种皇室贵族菜肴，什么熊掌，乳猪，鲍鱼那都是吃的厌烦。每到吃饭都很苦恼，总感觉没啥味道，皇家御厨已经满足不了朱元璋的胃口。机智的国师刘伯温看出了朱元璋的烦恼，便在民间搜寻美味。一日朱元璋正愁菜无味难以下咽之时，刘伯温端来了一碗鸡肉汤让朱元璋品尝，朱元璋一看是鸡肉，便有些生气，国师为何献上一碗普通的鸡汤。刘伯温不慌不忙的解释皇上品尝后就知道它的美味。朱元璋不情愿的喝了几口，发现味道果然不错，便称赞国师，问“这是何物呀，为何如此鲜美”。刘伯温说道“这是产自浙江仙居的冠黄、羽黄、啄黄，体小肉健、美味可口、营养丰富，型如元宝的元宝鸡。

朱元璋听后笑道好一个三黄，故赐名“三黄鸡”。从此三黄鸡便闻名天下，皇宫内的大厨也开始研究烹饪此鸡。民间也形成了众多的三黄鸡独特的烹调技术。至清代民国时期，老济南的吉玲园保留了黄焖鸡的独特做法。此鸡更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。

做法

不知道今天吃什么的小伙伴们，可以在家学做这道即美味又营养的美食尝一尝。

食材：干香菇，鸡腿，青椒，红椒，姜片，盐，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，鸡精。（不吃鸡精可以不放）

烹饪：1.鸡腿洗净，剁成小块；2.干香菇泡发后切片，青红椒切块；3、炒糖色。锅中倒油，冷油下一汤匙白糖，小火慢炒，整个过程要不断翻炒，等到糖色冒小泡时即可倒入鸡腿块；4、倒入鸡腿块后开大火翻炒，加入一勺料酒，少许老抽，两汤匙生抽，姜片，红辣椒翻炒；5、将炒好的鸡腿倒至砂锅里，加水，没过鸡肉。放入香菇，白胡椒粉，盐。盖上锅盖焖半个小时；6、出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖熟即可。(能吃辣的，可以再放入适量的干辣椒）

最后别忘了焖一锅米饭。

黄焖鸡米饭三品：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

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