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美味炒饭的做法大全(美食炒饭做法大全)

1、扬州炒饭

主料：米饭

辅料：虾仁胡萝卜甜玉米荷兰豆火腿鸡蛋小葱玉米淀粉

调料：食盐香油植物油

1.虾仁（我买的是半成品的）用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟

2.将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆

3.米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用

4.锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份

5.锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用

6.将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散

7.加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒

8.加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可

2、菠萝炒饭

菠萝炒饭食谱原料：

米饭100g，菠萝1个，葡萄干50g，烤肠160g，花生油适量。

工艺做法：炒。

配菜专区：热菜；素菜。

菜谱属地：浙菜。

制作方法：

1、菠萝切成两半，将一半菠萝肉挖出，另一半去皮放在淡盐水中；

2、烤肠切丁，葡萄干洗净，沥水，将菠萝块从水中捞出，切成小块；

3、炒锅内放适量油，放烤肠末炒一下；

4、烤肠变色后，加入米饭，翻炒；

5、翻炒均匀后，加入葡萄干，继续翻炒一会，加菠萝块；

6、翻炒均匀后出锅后即可。

健康提示：

菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。

3、香肠炒饭

香肠炒饭原料：米饭一碗、腊肠1根、鸡蛋1个、葱1根、青豆少许、黄酒1勺、生抽2勺、糖0.5勺、油适量

做法： 1、腊肠切片、鸡蛋装碗打散、青豆先用水煮熟，葱切末、生姜切丝 2、在碗里倒入黄酒、生抽和糖调成酱汁备用 3、热锅倒油烧热，放葱、生姜爆香后捞出 4、再倒入鸡蛋液炒熟后放入腊肠煸炒后，放入调好的酱汁大火焖煮3分钟左右 5、最后放入米饭和青控股炒匀，撒上葱花即可出锅

4、黄金炒饭

原料：米饭、鸡蛋一个、咸鸡蛋黄两个、油、盐适量

做法： 1、鸡蛋打散，在蛋液里加一点水拌匀，再倒入米饭一起搅拌 2、热锅烧油，放入两个咸鸡蛋黄，炒碎，再放入蛋米饭翻炒 3、最后加盐翻炒均匀后即可出锅

5、福建炒饭

材料：米饭250克，鸡蛋两个，虾仁粒或带子粒、烧鹅粒、鸡肉粒、菜心粒、花生油、碗芡(生粉、蚝油、麻油、生抽、糖、盐)各适量。

做法：鸡蛋在容器中打散，以盐、少许花生油拌匀，开锅炒至半熟后，放入米饭翻炒至香气溢出后上碟备用。再起锅，炒香虾仁粒、烧鹅粒、鸡肉粒、菜心粒，下碗芡，炒匀后淋上炒饭即成。

6、蛋包饭

蛋包饭准备材料：米饭1碗、鸡蛋2个、洋葱1个、鸡肉30克、鲜香菇10克、生玉米粒10克、生豌豆10克、香葱1根、牛奶适量、色拉油、盐、番茄酱

1.鸡蛋打入碗中，加入少量牛奶、盐打散。

2.鸡肉、洋葱、鲜香菇分别洗净切丁，香葱切葱花。

3.锅中加入适量水，放入生豌豆和生玉米粒，煮熟，捞出沥干。

4.锅中注色拉油烧热，小火煸炒洋葱丁和葱花。

5.下入鸡肉丁，转中火，翻炒至鸡肉丁全部变色。

6.加入豌豆、玉米粒和鲜香菇丁，翻炒片刻。

7.加入米饭和番茄酱，继续翻炒2-3分钟；加入盐调味，翻炒均匀，盛出。

8.平底锅烧热，刷上一层油，倒入鸡蛋液，小火摊成圆饼（不用翻面），至表面蛋液凝固。

9.将蛋饼移出，中间铺上炒饭。

10.从两边向中间卷起。浇上适量番茄酱装饰，放入盘中即可

7、葱香炒饭

食材明细：鸡蛋两个米饭一碗香葱数根油适量盐适量

制作步骤

1. 将隔夜米饭装入保鲜袋搓散，香葱切好。

2. 锅中加入稍微多一些的油烧热，最好是猪油，不过我没有熬，就用植物油取代了。

3. 加入米饭大火炒至米饭都包裹上油，有点干干的感觉。

4. 将米饭拨到一边，再加入一些油烧热，打入鸡蛋。

5. 快速炒散鸡蛋，鸡蛋快凝固时将饭和鸡蛋炒在一起。

6. 鸡蛋和饭完美地炒好后，加入盐香葱炒匀即可。

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