招牌菜爆面筋的做法(爆汁面筋)

导语：招牌菜：爆面筋

准备：

面筋卷、辣椒（子弹头、红灯笼、二荆条1:1:1）葱姜蒜花椒、孜然粒、孜然粉、坚果粒（核桃、熟花生、熟芝麻）

1、面筋卷斜刀切薄片，入油锅炸一下（喜欢吃焦脆、有嚼劲的可以多炸一下，不喜欢吃焦脆的可以稍微炸一下）捞出备用。

2、锅留少许油放入葱姜蒜花椒、小火慢炒，炒出香味放入孜然粒炒5秒 ，加入料水淋锅边（蚝油、生抽 10ml左右的水），倒入炸过的面筋翻炒2分钟左右（小火）加入少量白糖，适量盐，少许鸡精。撒上孜然粉、坚果粒出锅。（出锅前还放了之前做辣条剩的料花椒160g 麻椒130g、小茴香45孜然45、八角15g桂皮15g、草果10g香茅草10g公丁香10g，这一步可又可无）

我这是买了3根一共4块钱的面筋，有喜欢吃的留言，我下次做 用称量一下，把适量 少许 少量的具体量写上。

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