已经进入假期了，你们的妈妈有没有经常让你吃鸡蛋，对于我这种不爱吃鸡蛋的人来说，这很痛苦啊！

但是，该说不说，鸡蛋确实很有营养。我们每天吃鸡蛋补充营养也是方便快捷的，但是鸡蛋怎么吃才能保证营养价值更高呢

今天这篇文章来介绍一下怎么来吃鸡蛋保证更高的营养价值。

鸡蛋中的营养素

鸡蛋有营养，那鸡蛋中都有什么营养素呢

鸡蛋中含有13%的蛋白质，10-15%的脂肪，1.5%的碳水化合物，含有丰富的微量元素（锌、铁、硒等）和齐全的维生素（维生素A、D、E、K、维生素B2、维生素B1等机体迫切需要且容易缺乏）。

鸡蛋营养素

如果要说补充蛋白质，那首当其冲的必定是鸡蛋。那会有人说，鸡蛋补充蛋白质我吃蛋白不就行了，蛋黄我就不吃了，蛋黄胆固醇高，胆固醇高了对人体不好，况且蛋黄干干巴巴的，也不好吃。如果你这么想，那就错了。

吃鸡蛋要不要弃蛋黄

当然不要！！！

胆固醇是人体组织中的必备成分

很多人会担心我吃了蛋黄，我的胆固醇会不会高，会不会增加心脑血管的风险

在BMJ期刊上刊登过一篇关于鸡蛋的研究，结果表示，适度食用鸡蛋（也就是一天一个鸡蛋）与普通人群心血管疾病风险无关。当然了，那些极易吸收胆固醇或者有心血管疾病倾向的人群除外。

人体本身就具有胆固醇，是组织的必备成分，我们不应该全盘否定胆固醇，可以适量、限量摄入。

鸡蛋中的营养物质更多的集中在蛋黄，尤其是维生素及矿物质

蛋黄和蛋白对比

蛋白中只有蛋白质，而蛋黄中可是各种维生素、矿物质的宝库，还有必需脂肪酸和卵磷脂等营养成分。

可以说，蛋黄才是鸡蛋的精华所在！这怎么能扔呢！

如何烹调鸡蛋

现在最推荐的烹调鸡蛋的方式还是煮和蒸，这样鸡蛋的营养素损失极少。

水煮蛋

煮鸡蛋做法:

鸡蛋冷水下锅，在水烧开后再小火继续煮5-6分钟就好了。简单易操作。

鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹做法:

将鸡蛋打入碗中打散，加少许盐、适量温水搅拌均匀，过筛两次，撇去泡沫，上过蒸8-10分钟，加入香油、酱油、醋等调味，但要注意油盐的控制。

如果实在不想吃煮鸡蛋或蒸鸡蛋，煎鸡蛋也是可以的。建议用不粘锅加入少量油煎，鸡蛋还是挺吸油的！

注意事项

不要吃生鸡蛋。存在细菌污染的风险，其次生鸡蛋中含有的抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白人体不易消化吸收。蛋白和蛋黄都加热至固态。确保杀灭细菌，主要是沙门氏菌。烹饪时间不宜过长。时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化和口感。少油，尽量全熟。

此外，鸡蛋虽好，但不能贪心哦！

一般成年人每天吃1-2个鸡蛋就足够了，儿童、青少年由于正处于生长发育较快的阶段，可以每天吃2-3个鸡蛋补充营养，促进发育。

了，希望大家都能每天吃一个鸡蛋，追寻健康的步伐！

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