糖醋汁的调料(糖醋汁调配比例配方)

导语：厨师支招，正宗糖醋汁有5种调料，比例“12345”，新手也一次成功

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『厨师支招，正宗糖醋汁有5种调料，比例是12345，新手也能一次成功！』

孩子特别喜欢吃糖醋里脊，口感软嫩，味道香甜，每次下馆子都要点一份。这道菜的做法简单，就是在炸酥肉上浇一层糖醋汁，味道好不好，关键就在这糖醋汁上。

糖醋汁，很多人都以为是糖+醋调制而成，其实并不是这么简单，想要色香味俱全，就要掌握正确的方法。今天我就和大家分享一下糖醋汁的详细做法，喜欢吃的学一学，过年过节都用得上，端上桌人人爱吃。

糖醋里脊的原材料就是里脊肉，这个部位是猪身上最嫩的一块肉，做出来口感软嫩，其实用鸡脯肉也是可以的，口感差别不大，没有里脊肉的时候可以代替。

饭店厨师支招，正宗的糖醋汁有5种调料，最关键的就是各种调料之间的比例，只要记住“12345”就行了，下面分享糖醋里脊的具体做法，一起看看糖醋汁怎么调吧。

【糖醋里脊】

准备鸡胸肉、大葱、生姜、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋、食盐、淀粉、食用油、白芝麻。

1、切一些葱段、姜片，倒入适量温水，用手抓一抓，制成葱姜水。

2、鸡胸肉撕掉表面的白色筋膜，顺着纹路切成细条，放入清水中抓洗2分钟，沥干水分。

3、向肉条中加入食盐、生抽、胡椒粉，抓拌均匀后打一个蛋清，倒入葱姜水，抓匀后腌制1小时，让鸡胸肉入味。

4、碗里加一勺面粉、一勺淀粉，打入一个鸡蛋，倒入清水搅拌成面糊，再加一小勺油，抓成黏稠的糊状，倒入腌好的鸡胸肉，用筷子搅拌均匀。

5、锅里倒入油，烧至五成热，将鸡胸肉一条一条地放入锅中，炸至颜色微黄后捞出，油温升至八成热，倒入鸡胸肉复炸半分钟，金黄后捞出沥油。

6、调糖醋汁，1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，用筷子搅拌均匀，让白糖充分溶解。

7、少量油烧热，倒入调好的糖醋汁，小火熬煮几分钟，变得很黏稠后倒入鸡胸肉，快速翻炒均匀，让鸡胸肉裹上一层酱汁。

8、把鸡胸肉盛入盘中，剩余的糖醋汁淋在肉上，再撒上一把白芝麻，糖醋里脊就做好了，不到10块钱就能做一大盘，外酥里嫩，酸甜可口，老少皆宜。

【小贴士】

糖醋汁的调法有很多版本，最受欢迎的是2个版本，都是用5种调料调配而成，一个是上面的方法，含有番茄酱。如果家里没有番茄酱，可以试试下面这个方法，颜色，口味都会差一点，但整体上来说还是不错的。

无番茄酱版的糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺白醋、5勺清水。由于没有番茄酱，成菜的颜色没有那么红，而是偏淡的，鲜味也略显不足，所以建议用上面说的方法。

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