果香与酒香谐调具有橄榄酒独特的典型风格是(橄榄果酒功效作用)

导语：果香与酒香谐调，具有橄榄酒独特的典型风格

橄榄营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙质与维生素C，果实常常加工成：拷扁榄、大福果、十香橄榄、去皮酥、咸橄榄、玫瑰橄榄等等。那么橄榄的功效这么强大，听说还可以酿酒，那橄榄酿酒的方法有哪些呢？橄榄酒有什么作用？下面黄老师为大家详细的介绍一下。

橄榄-----云南普洱红河西双版纳等地方山上的一种野果,可生吃,泡酒;入口有点酸涩;但过下就会回甜;特别吃口冷水后回味无穷;橄榄还有清肺止咳止泻等功效;用来泡酒更是好东西;口感回甜有益身心健康。

制作橄榄酒的前期准备：

准备好泡酒的瓶子,洗干净晾干水汽;瓶子最好用玻璃或土坛子;用塑料的会一股味道;

准备好新鲜无烂的橄榄，清洗干净。

下面我们来正式进入主题

1、酿制果酒的原料要求：绿黄色，新鲜，无腐烂，无杂质。

2、补加18%的白砂糖进行前发酵，搅拌均匀后，接入人工培养的原果野生酵母5～7%（破碎前，采用木制器具击碎，严禁与铁接触）。

3、前发酵温度一般掌握在20～25℃，发酵时间5～7天。

4、后发酵结束后，陈酿贮存1～2月，而后与浸泡原酒按比例小试至扩大比例生产，贮存1～2月。

5、贮存期满后，进行澄清处理，过滤。调配合格，再贮存陈酿半年以上使用。

6、陈酿期满后，进行过滤，装瓶杀菌，一般采用水浴，温度在65～70℃，保持15钟，自然冷却，包装成品入库。

可根据个人口味加入适量的冰糖和水，这种酿制方法对比例没有严格要求，只需要注意水量和糖比例保持为10:3即可。

然后加入酵母，在20-25度之间发酵，发酵10-20天之后进行分离。刚分离后的酒需要隔几天放一次气，以免发生爆瓶的危险。

当没有气泡的时候，将酒倒入桶中，酒泥去掉，进入陈酿，陈放6个月口感最佳。

虽然上面介绍的做法看似非常简单，但是我们在进行自己制作时还需注意一些问题，比如容器的选择，容器的消毒，酒体的保存等。

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