远离厨房的名句(厨房里的小窍门有哪些)

酱骨棒

材料：猪骨、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香

做法：1.将除完血污的猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨;

2.另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸;

3.再用小火继续煮一个小时，改中火或大火再煮半个小时，收汤汁即可。

蛋包豆腐丁

做法：1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩

2.切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切），腐切均匀小丁

3.放水，加少量盐、料酒，烧开

4.腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味

5.一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用

6.打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩

7.中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀

8.切末、火腿切丁

9.放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味

10.过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎

11.出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲

山药炖猪蹄

材料：猪蹄2个、山药1根、枣(干)10个、食盐适量、姜1块、细香葱

做法：1.将猪蹄去毛后切小块，山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末

2.猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出用冷水洗干净

3.在砂锅里倒入适量的水，放入处理好的猪蹄、红枣和姜片

4.大火煮开后转中火炖一个半小时

5.放入山药段和盐再煮半个小时

6.最后撒上香葱末即可出锅食用

凉拌海带丝

材料：海带、姜、葱 、蒜、生抽、陈醋、油辣椒、芝麻香油、白糖

做法：1、海带煮熟洗净切丝；姜、蒜切末，香葱切葱花。

2、将沥干水分的海带丝倒入一容器，放入自制的油辣子、姜、葱、蒜、白糖、适量盐、生抽、陈醋，然后搅拌均匀。

3、将海带丝搅拌均匀后，滴几滴芝麻香油拌匀，即可装盘享用。

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