拔丝山药的糖怎么做(拔丝山药大全)

满满小清新感的桂花山药，散发着桂花清香，滑脆的山药，甜蜜的口感，一定能让你整天都清爽起来~

By 微体兔

用料

山药 1斤桂花 少许绵白糖 150克

做法步骤

1、准备食材。

2、这里挑选脆山药口感更佳，将山药去皮。(最好在水里去皮,这样可以防止山药粘液沾到手，使手变痒)

3、将山药切片放入水中。

4、轻轻揉搓去除粘液，同时可以防止山药氧化。

5、将水烧热，放入切好的山药片烫熟备用。

6、烫山药的时候会出现杂质，要及时用勺子将杂质撇去。

7、往锅里倒入冷水，加入绵白糖不停搅拌。

8、水：糖的比例是1：2。

9、将糖水煮到冒小泡。

10、放入干桂花，继续搅拌。

11、煮到桂花糖水粘稠即可。

12、往桂花糖水中倒入烫熟的山药片，裹满了汁水让山药入味。

13、山药片盛出摆盘，将剩下的桂花糖水继续熬制，呈晶莹剔透的粘稠状后，倒在山药片上就完成了。

14、金黄的桂花糖水，配上些许绿叶点缀，衬得山药更加雪白，又脆又香甜的桂花山药就做好啦！

小贴士

1、山药最好在水里去皮,这样可以防止山药粘液沾到手，使手变痒。 2、烫山药的时候会出现杂质，要及时用勺子将杂质撇去。

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