板栗红烧肉的做法正宗的做法大全(板栗红烧肉的做法大全)

冬天

是板栗成熟的季节

当季的板栗个大饱满

外壳呈深褐色

栗肉呈淡黄色

口感粉滑甜脆

搭配肥瘦相间的五花肉

煸出油使其金黄焦香

板栗香甜入味

肉质Q弹有嚼劲

一口板栗，一口肉

满口留香，超过瘾

五花肉400克、板栗200克、红曲粉10克、八角5克、山柰5克、姜片、葱节、盐、料酒、糖色、味精、鸡精、水淀粉、鲜汤、菜籽油各适量

壹第一步

把猪五花肉治净后切成 2 厘米见方的块，下入热油锅炸至表面金黄起壳时，捞出来沥油。另把板栗去皮后，也投入热油锅炸熟，捞出来沥油。

贰第二步

锅留底油，投入姜片、葱节、八角、山柰爆香，下入五花肉和红曲粉略炒上色，然后掺适量鲜汤烧沸，调入盐、料酒、糖色、味精、鸡精，倒入高压锅加盖压约5分钟，离火揭盖并拣去香料和姜葱不用。

叁第三步

净锅放入烧好的五花肉块，下入炸过的板栗烧至粉糯入味，用水淀粉勾芡，撒些葱节推匀，出锅装盘即成。

小贴士

1.板栗不能太早放进去，不然最后容易碎掉。

2.板栗用盐水煮一下后，比较容易去掉皮。

3.五花肉先煎一下再来弄焦糖色，不会那么肥腻。

4.因为要炒焦糖色，所以后面翻炒的时候沿着锅边炒，避免糊锅。

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