荞菜炒什么好吃(荞菜烧肉)

很多人在家里烧鱼的时候往往不能将一条鱼保持完整，这跟烹饪的功底有关，也跟油量有关，接下来分享一个烧鱼小窍门，就是先将鱼放入锅内小火煎炸熟，然后再将烹饪的配菜浇入鱼肉上面，这样鱼不用二次下锅，能保持整体鱼的完整，鱼肉也更加香脆。

荞菜是常见蔬菜的一种，一般在清明期间是荞菜大量上市的季节，荞菜即有食用价值又有医药价值，荞菜用来炒菜最合适不过，特别是荞菜叶子部分能很好将菜肴味道充分吸收，荞头部分荞香脆口，非常适合下酒下饭。有科学研究表明，荞菜中的荞菜酸具有凝血作用，还能降血压，其降血压价值甚至大过芦荟，所以也常被人们称为降压菜。

今天这道荞菜烧鱼的搭配，鱼肉吸收荞菜的荞香，荞菜又吸收汤汁的味道，鱼鲜味美，具体做法如下：

食材：

鱼、荞菜、姜丝、红辣椒、盐、生抽、料酒、食用油

步骤：

鱼身抹上生抽、料酒和盐，先放置15分钟

1、整条鱼先洗净沥干水份，然后在鱼身抹上生抽、料酒和盐，先放置15分钟；

先将整条鱼放入锅内煎炸，开始可以大火然后改中小火煎炸

2、荞菜洗净后将荞菜叶与荞菜头切段分开；

将荞菜头、姜丝、红辣椒先大火翻炒

3、接下来锅内起油，先将整条鱼放入锅内煎炸，开始可以大火然后改中小火煎炸，期间翻动鱼身，待煎炸熟后装盘备用；

再加入荞菜叶一起炒熟

4、将荞菜头、姜丝、红辣椒先大火翻炒，再加入荞菜叶一起炒熟，适当加入一些水烧出一些汤汁，最后将炒好的荞菜浇在鱼肉上，这道菜就做好了 ，这样鱼不用二次下锅，能保持整体鱼的完整，鱼肉也更加香脆，荞菜荞香脆口。

鱼肉也更加香脆，荞菜荞香脆口

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