炒鸭血怎么做(炒鸭血的家常做法窍门)

导语：炒鸭血，很多人第一步就错了，教你正确做法，鲜美嫩滑无腥味

鸭血这种食物，平常是很少见到的，就算见到了，也很少买，因为大部分人接受不了它的腥味。最常见的就是在火锅中点上一盘鸭血，或者是在家常菜中，用它做成汤。我第一次吃鸭血是在老家，用自家养的鸭子。准备好一盆盐水，放血的时候要不停地搅拌。然后静置一段时间让它凝固，最后上锅蒸熟。接着就可以用它炒菜或者做汤了。外面买的鸭血不易碎，口感Q弹，吃着一股味，一点都不正宗，有条件的话买原汁原味的最好。

很多朋友喜欢吃鸭血但是不会自己做，做出来的总有一股腥味，最后吃不下去，只能全部丢掉。浪费了食材，也浪费了时间。做鸭血很多人第一步就做错了，直接下锅炒，难怪炒出来的鸭血味道腥，容易碎。做这道鸭血不要加太多重口味的调料，这样盖住了鸭血的鲜味，吃着就没有意思了。

炒鸭血，有几个步骤需要注意，要慢炒，需要水煮一下，减少爆炒的时间，这样就不容易碎。鸭血是一种很营养的食物，适当吃点对身体有好处，什么都不要吃太过量。喜欢鸭血的朋友可以收藏起来试一试，下面分享正确的家常炒鸭血做法，入口鲜美嫩滑，一点腥味都没有。

【所需材料】

一块鸭血，一把韭菜，三四根小米辣，三瓣大蒜，一小块生姜，适量生抽，少许鸡精，适量胡椒粉。

【制作步骤】

1.买好的鸭血用流动的清水冲洗一下，把表面的污渍冲掉，然后放到案板上，先切成厚块，再切成条，最后切成小块就可以了。起锅烧水，水开后加少许食用油，再倒入鸭血块，焯烫一分钟左右。

2.撇去表面的浮沫，然后时间到了就把它捞出来，放到凉水中，这样炒的时候鸭血不易碎。

3.一把韭菜择洗干净，然后切成小段备用。

4.准备适量小米辣，能吃多辣就加多拉，切成圈备用，大蒜拍扁，切成末，生姜切成丝备用。

5.起锅倒油，油热下入小米辣、大蒜末、生姜丝，炒出香味。然后倒入鸭血，翻炒几下，翻炒均匀。

6.最后调入适量生抽，少许鸡精，适量胡椒粉，倒入小半碗清水，翻炒均匀，烧两分钟左右，把鸭血烧入味。锅铲有条件的就用木铲或者硅胶铲，这样不容易把鸭血炒碎。

7.最后加少许淀粉水勾芡，汤汁收浓之后加入韭菜段，翻炒到断生就可以了。

8.出锅装盘即可。

小贴士：

1.炒鸭血不能爆炒，一定要慢炒，先焯烫一下去掉腥味跟杂质。

2.用木铲会比铁铲好一点，

3.一定要加点水煮一一下，这样鸭血才入味，爆炒出来的鸭血内部泛红，腥味重得很。

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