猴头菇骨头汤的做法窍门(猴头菇骨头汤百科)

学习食谱：猴头菇骨头汤>>烩烩小厨。在冬天里，每到工作日的最后一天，让忙碌的家人喝上一碗靓汤，真暖入心窝呀。

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

猴头菇3个(个头大的建议用1个) 肉骨头500g 桂圆20g 枸杞15g 红枣7个干百合15g 开水1400ml

盐少许

1. 备好一盆淘米水加热40°C左右，将猴头菇放内，用碟子盖住目的是使猴头菇全部泡在淘米水内，用时2小时左右。这是泡好后的淘米水都变黄了。

2. 泡软后的猴头菇象海绵一样，用手反复轻轻的挤，使黄色水完全挤出来，再用清水反复搓挤清洗至水变清。

3. 把猴头菇挤干，用刀切掉蒂部。

4. 猪骨头洗净，放备有凉水的锅内，小火煮至水开了关火待30分钟使血污排出。

5. 再用凉水冲洗干净。

6. 备好的材料清洗干净。

7. 先把肉骨头、猴头菇、干百合放入炖锅，把烧1400ml的开水倒入内。

8. 补充下步骤，猴头菇去蒂后，切小块。

9. 盖上炖锅盖炖2小时。

10. 2小时后加入枸杞、桂圆、红枣接着炖1小时。

我第一次炖猴头菇汤，没想到汤是苦的，我想想问题就出在猴头菇的量上面，我用的猴头菇个头太大了，一个就能顶三个小的。太大的猴头菇用一个应该就足够了。给多了汤就变苦了。

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