外面酥脆层次分明的葱油酥饼怎么做(外面酥脆层次分明的葱油酥饼是什么)

我特别喜欢葱油饼，自己在家里也可以做，用烫面法做出来葱油饼更加柔软。

By 拉风1011

用料

面粉 300粉盐 2克水 190克油（油酥） 30克盐（油酥） 1克胡椒粉（油酥） 适量葱 适量

做法步骤

1、面粉+盐+水（可以一半开水一半凉水，先加开水）放进厨师先用低速搅拌至无干粉，再用中高速打匀。

2、打好的面团团成圆，在盆里醒发半小时，盆底抹油，面团面上也抹一层油。 醒发的时候做油酥，面粉+盐+胡椒粉，粉加热后倒入，搅匀放凉。 面团松驰好，不要擀也不要揉，取出来轻轻整成长方形。

3、切成六段，拿出一段拉开，再撑开，抹上油酥，放上葱花，一边拉一边卷。

4、卷好立起来，按扁。全部做好，平底锅或者电饼铛里倒入油，加热后，放入饼坯，煎至两面金黄。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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