咖啡养豆是什么意思(咖啡豆的养豆)

1.为什么要养豆

因为咖啡豆刚经过烘焙之后，豆体内会留存大量的二氧化碳气体，也就是烘焙的味道，表现为坚果、焦糖和烟熏感等过于新鲜的口感，会阻碍咖啡原本的风味。

咖啡豆过于新鲜还会对冲煮造成影响，排出的气体与注入的水形成对冲，水遇到阻力，内部的风味物质没有办法得到充分萃取，味道上就会差强人意，所以养豆是非常必要的。

2.深烘和浅烘哪个需要养豆的时间更长

相对来说，深烘焙的咖啡豆气体含量高，密度小但排气快。而浅烘焙咖啡豆气体含量低，密度高但排气缓慢。

从出品角度来说，浅烘一般都是喝它的新鲜，不想让它的风味过多流失。但意式咖啡中，深烘本身风味就少，为了稳定出品都会选择加长排气时间，从而达到稳定的状态。

但养豆时间并没有固定的标准，由于烘焙度、咖啡豆等等的差异都会有很大的影响，但大部分情况下，都是养至5到7天。

3.刚烘焙出来可以喝吗

可以，但是烘焙风味极强，也就是我们常说的燥感。常用的方法是将新鲜的咖啡豆磨成粉后，在暴露空气的条件下，放置一会儿加速排气。这样做会有效果，但不如放置5-7天的效果好。

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