怎样爆炒猪大肠爽口好吃(爆炒猪大肠的做法脆口窍门)
爆炒猪大肠,别着急下油锅,多做1步,大肠爽脆又下饭,没异味
猪大肠听上去,可能不太好听,很多人都不太愿意吃,但是这确实是一种非常受欢迎的东西,尤其是当成下酒菜来吃,美味得很。饭店里卖这么一盘炒好的猪大肠,价格要三四十块钱,价格还挺贵。
但是自己在家做就便宜了,去菜市场上买来猪大肠,炒出来成本不过十几块钱,还能吃到爽。
猪大肠只要处理好了,味道真的很棒,我第一次吃的时候也是有点纠结,但是吃了一口之后就瞬间爱上了,脆嫩爽口又下饭。
爆炒猪大肠,其实做法很简单的,炒东西谁不会呢?但是为啥很多人炒出来的猪大肠,一点也不好吃呢?其实爆炒猪大肠,要想爽脆又下饭,还没有异味的话,不要着急下油锅,而是需要提前多做1步。
【多做1步】
在炒制之前,我们是需要彻底洗净猪大肠的,这一步不可忽略。那么在清洗的过程中,我们还应该加上适量的食用碱,不停揉搓片刻,然后再用水冲洗掉。
用食用碱搓洗过的猪大肠,吃起来就会非常爽脆了,不会软塌塌的不好吃。
【爆炒猪大肠】
所需食材:大肠、青红椒、芹菜、蒜苗、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、食用油、面粉、食用碱
1、首先要做的,就是来清理猪大肠,我们把大肠用清水简单冲洗一遍,然后放在盆里。把上面的一些肥油撕下来,接着放上面粉,里里外外开始搓洗,直至将其彻底搓洗干净为止,然后再用清水冲洗干净。
2、下面再来一点食用碱,放在大肠中,继续揉搓片刻,差不多3、4分钟之后就可以了,放在流水下洗净备用。
3、再把姜蒜、蒜苗、芹菜、青红椒这些配料,全部切好,放在一旁备用。
4、高压锅中加上清水,然后放上适量的葱姜、生抽,再来一勺料酒,把猪大肠放进去,上汽之后继续压15分钟,再把大肠捞出来就可以了。捞出来的猪大肠,我们将其放凉以后,切成段状即可。
5、锅内烧热油,爆香姜蒜,接着把猪大肠放进去,不停翻炒。炒匀之后放上适量的生抽,继续炒制片刻,接下来把青红椒、芹菜、蒜苗放进去,翻炒一会直至将其炒熟,然后加上适量的盐和鸡精,再次炒匀后即可出锅。
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