秘制油焖小龙虾做法(怎样做油焖小龙虾好吃又简单)

夏天除了吃雪糕冷饮，晚上和好朋友喝着啤酒，吃着小龙虾也是一种惬意的生活呀。不过在外面吃一次小龙虾还挺贵的，一份就要一百多块钱，不如自己在家做，一百块钱都能吃好几顿了。而且小龙虾本来就是在污水沟里长的，吃腐烂的食物，夜宵摊上每天卖那么多小龙虾不可能都洗的干干净净的。

自制油焖小龙虾，麻辣鲜香，不输外卖摊，学会再也不用买

自己在家做的干净卫生，其实自己也可以做的很好吃。而且做法简单，还省钱干净，喜欢吃小龙虾的可以来跟酱子学习在家怎么做吧。

【油焖小龙虾】

食材清单：龙虾（2斤）、葱姜蒜（适量）、洋葱（半个）、干辣椒（5根）、花椒（一小把）、八角（2个）、香叶（3片）、豆瓣酱（3勺）、生抽（3勺）、料酒（2勺）。

制作步骤：

1、把小龙虾买回来以后，检查一遍，发现有死掉的就丢掉。然后用清水冲洗，拿一只不用的牙刷仔细刷洗小龙虾表面和底部还有虾头的位置。

2、刷洗干净了以后，用剪刀剪掉头部的一半，把小脚也全部剪掉，然后用牙签挑掉里面黑色的东西，把黄色的虾黄留下，再从尾部把小龙虾的虾线挑出来，小龙虾就处理干净了。

3、锅内多倒一些油，油热后把小龙虾倒进油锅里面炸3分钟，炸好的小龙虾色泽鲜红，捞出沥干水分。

4、洋葱切块，生姜切片，辣椒切段，锅内留适量油，加入干辣椒，花椒，爆香，然后加入葱姜蒜，洋葱，八角，香叶和豆瓣酱炒出红油。

5、然后就可以加入小龙虾翻炒3分钟，加入料酒，生抽和食盐，翻炒均匀了以后，加入一罐啤酒没过小龙虾，大火煮开以后，小火焖煮20分钟，最后开大火收汁5分钟。

6、关火出锅加入香菜和芝麻，一份麻辣鲜香的油焖小龙虾就做好了。

【酱子小贴士】：

1、里面调料可以根据自己的喜好来调整，这个里面的辣椒有点多，吃不了辣的可以做成蒜香小龙虾，把辣椒换成蒜沫就好了。

​2、不想用油炸的，可以换成用开水焯烫，也可以使小龙虾的肉质紧嫩，不过用水焯烫的就没有油炸的香。

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