爆炒肥肠怎么做的(爆炒肥肠做法与配料)

肥肠这玩意啊，喜欢的人忒喜欢，不喜欢的人呐贼反感。我是比较喜欢的。爆炒肥肠，炸肥肠，酸菜炒肥肠，啧啧啧好吃。

By 黄QQ呀

用料

猪大肠 1斤红辣椒 2个青辣椒 2个姜 10片蒜 4粒蒜苗 2根香芹 1根葱头 2个油 适量盐 适量酱油（生抽） 少许老抽 适量蚝油 适量料酒 多一丢丢糖 适量十三香卤料 2小包

做法步骤

1、1.大肠用生粉和盐清洗干净，冷水下锅焯水（放料酒，姜片）

2、2.焯水后过冷水，洗干净浮沫，沥干水

3、3.锅里放油把姜片葱头放进去爆香，把大肠丢进去煎一小会

4、4.倒一大碗水，姜片，盐，酱油，蚝油，老抽，十三香卤料，水开后卤半小时。

5、5.香芹，蒜苗洗干净切段，青红椒洗干净切条

6、6.卤好的肥肠切段装盘备用

7、7.另起一锅，烧热倒油先把香芹和蒜白煸炒，加少许盐，倒入切好的肥肠翻炒均匀，倒入蒜叶翻炒，加一勺卤水翻炒均匀

8、8.出锅前2分钟倒入青红椒翻炒均匀，不够味的话可以加一丢丢卤水或者蚝油继续翻炒均匀然后装盘开吃。

小贴士

Tips： 1.大肠一定要洗干净哟。不然味特大。虽然洗干净还是会有一点点，但还是得洗干净。（用生粉或者面粉，盐） 2.大肠最好焯过水后卤过或者过油（油炸）之后再煮比较好吃入味也不会太难嚼。

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