焖饼是我从小就喜欢的主食之一。一盘焖饼，配上一碟辣椒油、一壶陈醋、几瓣大蒜，吃完了再喝上一碗鸡蛋汤，齐活！

焖饼用料简单，只需要饼条、豆芽或圆白菜等食材，也可加入鸡蛋、肉丝、韭菜、木耳、胡萝卜等配料，稍加烹饪，美味即成。我始终觉得，作为一个北方人，会做焖饼应该算是基本生活技能了吧！

今天，就跟大家分享豆芽焖饼的做法，保证你一分钟也能学会。

所需的食材：

饼条、豆芽、鸡蛋。

所需的调料：

生抽、老抽、醋、蚝油、花椒粉、十三香、盐、葱、蒜、香油。

方法步骤：

1.准备750克饼条（三人份）、500克豆芽、2颗鸡蛋备用，将豆芽洗净沥干。

2.葱切葱花，4、5瓣蒜切末备用，准备2克花椒粉、2克十三香备用，喜欢孜然的可以再加2克孜然粉。

3.锅中倒油，大概为平时炒菜2倍的用量，油热后，直接打入2颗鸡蛋，炒熟打散，加入葱花爆香。

4.加入豆芽，稍加翻炒后加入1勺生抽、2勺老抽、1勺醋、1勺蚝油、适量盐和准备好的花椒粉、十三香，继续翻炒30秒。

5.将豆芽平摊在锅底，加入少量清水，把饼条放在豆芽上面，盖上锅盖中火焖2分钟左右，再将蒜末放到饼条上面，盖上锅盖，关火焖1分钟。

6.锅中淋入适量香油，一手一双筷子，从锅底向上挑散豆芽和饼条，使所有食材混合均匀即可出锅。

小贴士：

先打入鸡蛋再炒豆芽，是为了节省单独炒鸡蛋的步骤，大家也可以炒好鸡蛋盛出，饼条焖好后倒入锅中调匀；打入鸡蛋后，一定要炒熟后再放豆芽，否则鸡蛋就变成碎末了；如果豆芽水分较多，放入饼条前也可不加清水，主要是防止糊锅底。

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