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奶香松软小面包(怎样做奶香小面包)
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简单美味,一次就成功的奶香小面包,还可以作为汉堡胚,别问为啥没做汉堡,小朋友守着出炉,手慢无!
用料
吐司粉 270克牛奶 120克奶粉 15克细砂糖 35克盐 2克耐高糖酵母 3克全蛋液 60克黄油 25克蛋液 适量白芝麻 适量做法步骤
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1、除黄油外,面团其他材料称入厨师机搅拌桶
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2、一档混匀后,转四档,揉至扩展阶段
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3、加入常温软化的黄油
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4、一档混匀后,转四档,打至完全扩展阶段,也就是出手套膜
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5、整理后,放入发酵盒,常温一发
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6、发酵到两倍大
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7、取出,面团分割8份
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8、排气滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
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9、取一个,排气滚圆
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10、依次做好放入烤盘
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11、烤盘上放碗温水,一起放入烤箱,发酵功能40分钟
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12、二发结束后,取出
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13、烤箱预热上下火160度
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14、在面包上刷一层全蛋液
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15、不要钱的撒白芝麻
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16、放入预热好的烤箱,160度23分钟
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17、出炉
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18、成品
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19、成品
小贴士
1.面粉吸水性不同,液体根据面团状态进行调整,预留10%液体。天热建议用冰的液体,厨师机绑冰袋。 2.文中用了柏翠Q7厨师机,柏翠PE3060烤箱,厨师机的档位和烤箱的温度、时间仅供参考。
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