前几天老公说想吃芋头，我就从网上买了一些。

芋头的做法有很多，蒸炸炖炒都行，还能做甜点和饮品，我一般都是在芋头的季节多买一些存着，今天就给大家分享一下如何挑芋头。

芋头怎么挑

①看根部。

如果芋头根部有很多的沙眼的话，这样的芋头并不是很粉，口感不会太好，不建议购买。

②看新鲜度。

通常来说，如果是刚从土里挖出来的芋头，往往会带有湿润的泥土气息，芋头本身也会有一点湿气。如果发现芋头的表面已经很干，而且也没啥泥土，外表皮上的毛也掉了不少的话，这类芋头就不太新鲜了。

③看完整性。

虽然说很多时候大个的芋头卖价更高，不过并非是所有的时候都要选大个芋头，这要看大个芋头是不是保存完整，因为越是大的芋头就越不好保存和运输，越容易受到损伤，所以大家在选购芋头时要注意看是否有伤痕，也就是说看芋头是不是保存了完整性。

④看外表。

芋头的表面一般都会有一些皮毛将芋头给遮挡着，有点像是“犹抱琵琶半遮面”的感觉。此时在挑选芋头时，应该拨开那些皮毛，仔细地摸一下芋头，看它到底是不是有发霉、腐烂、斑点或者蔫萎的情况。如果都没有，就是好的芋头。

⑤看纹路。

有的芋头个头比较大，所以商家往往会将其对切成半后再卖，此时你可以观察一下芋头的横切面纹路，若是发现上边的紫红色纹路比较多，也比较密的话，这类芋头是比较好吃的。如果发现芋头纹路少，空白处很多，口感就会稍差一些。

⑥掂重量。

把同样体积大小的芋头掂在手心里，如果发现比重比较小，手感比较轻的话，这样的芋头可能会因为含的淀粉量稍高一些，吃起来的口感会比较好；相反，若是手感比较沉的芋头，可能会含水分较多，口感比不上较轻的芋头，味道没有那么好。

芋头怎么去皮

芋头洗干净后放入开水中煮5分钟捞出。再放入冷水中浸泡一会，然后用小刀轻轻一刮就可以去掉外皮了，这样去皮既简单也不会手痒。

如果要直接去皮建议带上手套。

芋头怎么存储

将芋头放置在干燥阴凉的地方，且要通风，这样可保存3-5天，因为芋头容易变软，在购买之后要尽可能快点将它食用完。

芋头不耐低温，所以鲜芋头一定不能放入冰箱。在气温低于7℃时，应存放在室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

芋头放太久未用的话很容易腐烂，最好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜也比较方便。或者去皮切块后装入密封袋冷冻保存。

爱吃芋头的小伙伴们赶紧学起来哦。你最喜欢芋头的哪种做法呢

我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。

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