煮面条时开水下锅就错了(为什么开水煮面条)

不少人都说南方人喜欢吃米饭，而北方人则喜欢吃面条，但对于一个吃货而言，面条似乎是不分南北东西的，不管在哪个地方都能够看到面条的身影，只是出现的方式不太一样罢了。其实面条是一个非常特殊的存在，其他的菜肴不仅要讲究口感，更讲究的是味道，但面条好像是把口感放在了第1位。

如果面条的口感不到位，那么会让整碗面条的味道大打折扣，真正好吃的面条一定是口感非常筋道，谈爽而不硬，软糯而不烂，所以想要吃一碗好吃的面条，并不是随便煮熟就可以的。之前一直以为煮面条的时候一定要开水下锅，如今这个习惯似乎已经被推翻，牢记这4个小技巧，煮出来的面条爽滑又筋道。

正确煮面条的方法：

1、煮面条用的水一定不能是开水，更不能是凉水，等到水温达到80度以上，也就是水将开未开的状态，看到从锅底往上不断地冒小泡泡，把面条放入水中，同时要把面条搅拌散开，这样煮出来的面条不容易粘连在一起，而且还能把面条煮得非常均匀。

2、如果想要面条吃起来更加筋道，那么在煮面条的时候，水里边稍微放一些食用盐，也可以增加面条的筋道程度，增加面条的口感。

3、如果煮稍微硬一些的面条，千万不要让面条一直在水里煮，因为这样煮出来的面条外表面已经煮熟，但是内心还是有些硬硬的，所以要在水沸腾的时候，往锅里加一些冷水，等他再次煮开，如此反复2~3次面条就可以煮好了，就像煮饺子一样，煮硬一些的面条也是需要点水的。

4、夏天吃面条的时候，最好把煮好的面条过一下凉白开，这样煮出来的面条不容易坨在一起，吃到最后还是根根分明，而且吃起来更加筋道，有嚼劲儿。

可能很多人还不太明白，为什么不能用开水一直煮面条，因为一旦用开水一直煮面条，面条会在锅中不停地翻滚跳舞，会导致面条互相缠绕在一起，有时候遇到稍微厚一些的面条，面条里面可能会煮不熟，即便是煮熟的面条捞出来也是一坨，怎么搅都搅不散，所以喜欢吃面条的，不妨试一下小便的办法。

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