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冬季养阴的食物(煮冬阴功要哪些蔬菜)

11月7号,将正式迎来冬季的第一个节气,立冬。

在老祖宗传承下来的饮食智慧里,有很重要的一条,“春夏养阳,秋冬养阴”。秋冬之时燥邪为患,容易伤阴,因此饮食上应以“养阴”为主。

作为半边天的女人们,承担着贤内助的角色,日夜操劳,到了冬天,更容易透支元气。因此,在日常饮食上,要多加重视,少吃燥热食物,建议多吃4道“养阴菜”,补足营养,精力充沛进入冬天。

一、乌鸡

秋冬季节,是进补的好时候,提到进补,少不了吃肉。和各种肥腻的大鱼大肉相比,蛋白质含量高、脂肪含量低的乌鸡,滋阴润燥,更适合女性食用。入冬前后,别忘了吃点乌鸡补补。

【推荐食谱:红枣枸杞炖乌鸡汤】

1、乌鸡洗净斩小块,凉水下锅,放入生姜片,煮出浮沫后,撇去浮沫,捞出来备用;

2、将焯烫过的乌鸡,连同红枣一起倒入汤锅中,加适量热水,大火煮10分钟,转小火炖1个小时,然后放入枸杞和适量食盐,继续炖5分钟,即可关火。

二、山药

老传统里,一直有白色食物入肺的说法。冬天气候干燥,作为白色食物代表的山药,是养阴防燥的上等佳品,可以搭配各种食材小炒,好吃下饭,还有营养。

【推荐食谱:双椒炒山药】

1、山药削皮洗净,改刀切成片状;青红辣椒各半根,切成小块;大蒜切末备用;

2、热锅加油,先倒入蒜末和辣椒,炒出香味后,再倒入山药,大火翻炒至山药变熟软后,加1勺生抽、1勺蚝油,炒匀即可出锅,过程中如果觉得锅火旺,可以加少许清水。

三、百合

同样作为天然白色食物的百合,也是养阴的好食材,既能补肺阴,还能清肺热。百合适合的吃法非常多,可以用来炒菜,也可以拿来炖汤水,营养又滋润。

【推荐食谱:西芹炒百合】

1、准备几根西芹,去掉最外边的那层老茎,斜切成小段;鲜百合掰开,放入清水中浸泡15分钟,再捞出来冲洗干净;2瓣大蒜切末备用;

2、锅中水烧开后,先倒入西芹,焯烫1分钟后,再倒入百合,继续焯烫30秒后,将西芹和百合捞出来,沥干水分;焯水的时候,可以往锅里加1勺食盐、几滴食油,以保持西芹的色泽;

3、热锅加油,下蒜末炒香,再倒入西芹和百合,大火翻炒3分钟,往锅中加1勺生抽、适量食盐、半小勺鸡精,炒匀即可出锅。

四、银耳

自古以来,银耳就是备受女人们喜欢的滋补食物,在明清时期,还是皇宫贵族们的养颜佳品。银耳中含有银耳多糖和多种氨基酸,入冬前后用来炖糖水吃,还能养阴补虚。

【推荐食谱:红枣枸杞银耳羹】

1、银耳提前放入清水中泡软,去掉黄色部分后,用手撕成小片,撕得越碎,越容易煮出胶;

2、将银耳和红枣倒入汤锅中,加适量热水,大火煮10分钟后,转小火炖30分钟,过程中可以时不时搅拌下,待银耳煮出胶质感后,放入枸杞和适量冰糖,再煮5分钟,即可关火。

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