咖喱锅配什么蘸料(咖喱锅底料)

东南亚风味的美食，各式咖喱无疑占据了很大的份额，无论是泰式的咖喱海鲜，还是印度的咖喱肉串，甚至是越式的咖喱汤，对于不少朋友而言，都是有着莫大吸引力的美味。在制作这些咖喱时，都躲不开器具、香料和酱料的使用，要怎么用好那些独特元素，才能更好地做出各式的咖喱美味呢我们今天便来聊聊那些最值得注意的点。

一、熬制咖喱的锅具，需要使用厚底的，而并非薄底的，厚底的锅具可以让受热更为均匀，而薄底的锅容易焦糊。

二、熬咖喱时要用小火边铲边熬，这样可以减少其中的水分，同时更好地让香气浓郁。

三、虾糕是制作很多东南亚风味料理说必须的酱料，但是它本身带有腥味，所以需要用干锅略炒之后使用，这样才能更好地发挥它的香气。

四、想要咖喱更好的出香气，胡椒、洋葱和蒜是不能少的配角，胡椒可以更好的诱发出咖喱的香气，咖喱的配方中多数使用了姜黄、香菜籽、桂皮、小茴香这些组合，熬制的过程中容易出细微的苦涩，加入洋葱和蒜之后，这个问题可以被调和，同时香气也能更为丰富。

五、在制作很多东南亚料理时，会使用到香茅草，咖喱也不例外，使用香茅时以新鲜的为佳，在熬制咖喱的时候，应该使用香茅草根茎，而并非香茅草叶，这样会较大的影响最后的香气，若是真的只能使用香茅草叶，那便不能建议不要直接熬制，而是将它们用温水浸泡出香，然后用香料水来熬制，这样香气发挥得更为充分。这种浸泡成香料水的方式，在使用香叶制作咖喱的时候也是这样，因为它们二者的出香特性比较类似。

免责声明:本文内容由互联网用户自发贡献，本站仅提供存储空间服务，不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请与我们取得联系举报，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小媛整理编辑！