蛋白质是人体必不可少的三大营养元素之一，尤其是中老年人更离不开。

缺少蛋白质：中老年人会肌肉衰退，皮肤松弛。如果不注意补充，就容易面临行动不便、走路颤颤巍巍、头发、牙齿脱落，就要考虑一下，是不是体内缺少蛋白质了。

因此，蛋白质对于老年人来说，有着非常重要的意义，年纪越大，越要补充。

一、蛋类

推荐做法：【牛奶鸡蛋羹】

1.在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶搅拌均匀备用。

再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2.锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。

12分钟以后把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

二、肉类

推荐做法：【白灼鱼片】

1.准备黑鱼一条，清理干净，片成薄片。浸泡5分钟，去除血水。然后把鱼片沥干水分，加入食盐、鸡粉、一个蛋清、一小撮生粉拌匀腌制10分钟。

2.再切一些青红椒丝和大葱丝。碗中加入酱油一勺半、味极鲜一勺、鱼露两勺搅拌均匀备用。

3.烧半锅开水，加入一点食盐和植物油，然后把上海青的菜根先烫一下，再放入菜叶焯烫至断生捞出来，把菜根朝外摆放在盘中里面。

4.继续把锅中的水烧至微微沸腾转为小火，把鱼片依次放进去用这种半煮半烫的方式把鱼片煮熟，鱼片全部飘起来的时候捞出，放入凉水中洗净上面的浮沫，然后把鱼片控干水分摆放在上海青上面。

5.浇上刚调好的料汁，撒上青红椒丝和葱丝，再浇上200度的热油激发出香味，美味即成。

三、奶制品

推荐做法：【奶香盘阳饼】

1.在盘中放入小麦面粉300克，加入3克酵母，用160毫升的纯牛奶和面，搅拌至没有干面粉，加入植物油10克。

把面絮揉在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的2倍大，现在温度比较高，大概一个小时就可以了。

2.一个小时以后，在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团揉光滑以后，用手压扁，擀成长方形的面饼。

在面饼上均匀刷上植物油，撒上面粉方便分层，再撒上一点食盐入底味，然后把面饼卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯。

拿起饼坯揉得圆润一些，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟。

3.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把发酵好的饼坯放入锅中，一面煎黄以后，翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右。

饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时就熟了，盘阳饼胖胖的又非常暄软，摆放在盘中就能上桌食用了。

好了，一道松软可口的奶香盘阳饼就做好了。

四、豆类

推荐做法：【鸭血烧豆腐】

1.一块豆腐切成方丁；一块鸭血切成方丁；一小把韭菜切成碎段；大蒜拍扁后切成碎末；一段大葱白切成葱花。

2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，水开后起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。

3.锅内烧油，放入蒜末和葱花煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油，倒入豆腐和鸭血转小火，加入清水、老抽、生抽、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，然后开大火收汤汁。

最后撒上韭菜花，淋上花椒油，等到汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。

建议中老年人，三餐均衡补充蛋白质更容易消化。每天早餐吃点鸡蛋和牛奶，午餐的话，建议吃一点瘦肉，补充优质蛋白，晚餐可以吃得清淡一点。

（开心）

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