肉丸选用什么肉好吃(怎样的肉丸好吃)

炸货现在好像到处都有卖的，更多的人也是为了做饭省事，不用再在厨房里去忙活半天，去做一家人的饭，虽然说这个不能多吃、常吃，但适当吃点还是可以的，食物经过一炸特别的香，尤其是炸一些肉类的，今天就做一个油炸丸子，这个相对简单一些，但是肉丸子最主要的就是肉，所以挑肉也是一个关键，来学起来吧。

菜名：香炸肉丸

食材：猪肉馅265g，鸡蛋1枚，姜一大块，小葱5-6根，馒头渣40g

烹饪步骤：

1、买五花肉，肥瘦差不多的，直接搅成肉馅，放到菜板上稍微剁一剁，让肉馅变得有很大的粘性，而且看着跟肉泥似的，把肉馅子收到一个干净的碗里边。

2、小葱挑五六根，洗一洗，直接拿刀剁成葱末，姜先刮一刮外边的皮，再用擦丝的器，把姜擦成细丝，没有擦丝器，直接剁也行，剁的时间长一些，剁成姜蓉。

3、小葱碎和姜末都放到肉馅上边，拿来十三香，打开口倒进去一些，炒菜锅热一下，把菜籽油倒进去，烧成热油，然后直接倒馅里，浇到十三香上边，就会立马闻见香味了。

4、拿两双筷子，顺着钟表指针走的方向，搅肉馅，把肉和调料都混合在一块，把馒头搓成馒头渣，直接撒到馅子里，再抓点淀粉倒里边，随后拿鸡蛋，直接磕进去，照一个方向搅。

5、慢慢的肉就上了劲了，抓一点鸡精撒到上边，再撒些盐，倒2勺子酱油，继续照一个方向搅，可以适当的加些水，搅的肉馅都成了泥，而且挑起来都是粘一起的。

6、炒菜锅烧干，多到一些油，炸东西油必须多，油有个七八成温度，就开始下丸子，左手抓起来一些肉馅子，挤一下，右手勾出来一个圆球，直接放到锅里，火这个时候调小一点，把肉馅子都勾成丸子倒油锅里，看着肉丸的颜色，也用筷子不时的翻一翻。

7、丸子一上了色，就先捞出去，然后第二次再放到锅里炸一次，这样丸子的表面上就会很酥很脆，而且颜色也会变得特别好看，炸完了就放到盘子里，可以吃喽。

烹饪贴士：

1、炸丸子的时候，油不能很热了，不然一下锅，立马变成了黑丸子了，里边都是生的。

2、馒头渣是为了让丸子不会那么硬，纯肉的一炸肯定会硬，但加了馒头就软了些。

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