文：萧筱

银耳莲子汤有生津润肺、养心安神、滋阴养颜等功效，深受大众的喜爱， 但是想要做好一碗好吃的银耳莲子羹，还和食材的选择有很大的关系哦！

如何挑选好的银耳

1、看颜色

好的银耳应为白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。

2、闻气味

好的银耳没有什么异味，如闻上去有酸臭或者硫磺的味道或其他异味地要慎重购买。

3、用手摸

好的银耳含有较多的维生素和胶质，泡发后有韧度，不宜断裂。手捏上去很清爽，没有发粘的感觉。

如何挑选好的莲子

1、看颜色

天然的莲子未经漂白的颜色应该稍带黄色。

2、闻气味

漂白的莲子味道刺鼻难闻，而真正晒干的莲子抓起来放在鼻子上闻，会有很浓的香味。

3、听响声

干度很高的莲子抓起来会有清脆的响声，购买莲子时要注意莲子的声响，如果声音很闷，说明这个莲子还比较湿。

还有最重要的一步，那就是如何把优质的银耳和莲子烹饪出最美味的食物！

准备食材：

银耳1朵

莲子50g

冰糖适量

枸杞10g

水适量

制作过程

将银耳泡发、剪去底部的黄蒂、撕成小朵备用 。

莲子用水提前浸泡一个晚上，然后在莲子一头中间位置割上一刀，用手撕开莲子，取出苦芯留莲子肉，清洗一下备用。。

锅中加入足量水，把银耳倒进去大火烧开，然后转小火慢炖一个小时。

银耳煮制时间到了，再加入莲子，继续小火慢炖一个小时。

煮莲子的时间，把枸杞用少量温水泡着备用。

银耳莲子煮的一个小时到了，把冰糖加进去搅拌化开，再小火慢炖半个小时，最后把泡好的枸杞去水加进锅中，关火焖五分钟左右即可。

我是萧筱，一个喜欢吃的营养师。

左手写字，右手带娃，用心热爱生活。

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