为啥土豆发芽了不能吃(为什么说发芽的土豆不能吃)

图文：遥儿

因为之前囤的土豆有点多了，吃不完这会儿都发芽了，其实早就发芽了，刚开始的时候是一点点。也知道土豆发芽了不能吃，所以也不敢吃了，就放在厨房的窗台上。可为什么不能吃呢就真的了解不多。

这都一个多月了，看着它的芽一点一点的慢慢长出来，想着别浪漫了，就把它种到阳台的花盆里去吧，看它能不能长大开花和结出新的土豆来。

土豆是我们日常常见的一种食材，它和红薯一样，有着果腹之功，在那些贫穷挨饥受饿的年代，可以说是救命的粮食。

可以这样煮一锅来吃，也可以做菜，煲汤。更有许多人和孩子都爱吃的麦当劳肯德基里的炸薯条。

这土豆吃法多种多样，可以做土豆丝，也还可以弄成土豆泥来吃，也还可以拿来烤。

广东这边的人吃土豆最常见的一种吃法就是煲汤，用它和红萝卜，猪骨头，玉米一起煲汤，清甜可口，颜色搭配又美。

我还喜欢一个吃法，就是干锅土豆片，配上一点五花肉，把它爆炒香炒干，那个香呀，真馋人。

土豆好吃，也有营养，它的营养成分丰富而齐全，其维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。

营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用。

土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物，有助于降血压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。

因此，心脏功能不好、高血压、高血脂等患者可适当多吃一些土豆，对心血管健康有好处。

土豆好吃，可是不容易保存，它不和番薯一样发了芽也能吃，它发了芽就会形成毒素，就不能吃了，所以对于这个储藏有一定的难度。

想起小时候在农村，家里也曾经种过一大片的土豆，记得那时候的土豆都是很小一个，产量并不高，不过也有几大箩筐，收获了那么多土豆之后，是不是用沙子把它埋起来，时过几十年，我真记不起来了。

那时候在农村吃土豆也真的是跟吃番薯一样，拿了一篮子去洗干净就放到锅里煮，煮熟了就一个个的拿来剥了皮就吃。那时候农村人的思维都是非常简单单一，根本想不出来有更好的做法吃法，只是果腹了事。

土豆如果不做好储存，就很容易发芽，这一发芽就不能吃了，原来，因为发芽的土豆里面含有龙葵素，吃了之后可能会造成急中毒，导致头晕、恶心等症状，对身体造成危害。

土豆植物的茎和叶都是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去听说有过因为土豆毒性发作致死的事情，虽然很罕见。

但是这个不能不注意，发了芽的土豆切记一定不要吃。

三个很大的土豆，发了好几个紫色的芽苞，芽苞上长了许多的绒毛，这土豆不止一个地方发芽，看着有好几处地方都发起了芽苞。

我把它从厨房窗台移至阳台的花盆里，希望它能在这里扎下根来，然后长叶开花。我看到过它的花，白色花瓣，里面一个黄色的花心，很大的一朵，也挺漂亮的。不祈求它能长出新的土豆来，只希望它能开出美丽的花朵来给我欣赏就够了。

生活平淡而有序，这吃和健康是排第一位的，希望我们都能熟知这日常的一些食材，多了解一下它们的属性，从而更好地利用它们的功效来进行食补，吃出健康来。

后图来自网络

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