自制猪皮冻晶莹剔透q弹美味怎么做(怎样做出晶莹剔透的猪皮冻)

收拾冰箱，发现每次买猪肉剩下的猪皮我都放在一个袋子里，够做一次猪皮冻就做一次。

把猪皮冷水下锅，上汽煮10分钟左右，用筷子能扎动猪皮为宜。

刚下锅

10分钟后

捞出猪皮，稍微放会，待不烫手把猪皮内测的油都刮掉，有这层油在猪皮冻不容易成型。

刮之前

刮之后

再翻过来看看猪皮上有毛没有，如果有用小镊子给拔掉。

看这大长猪毛

一镊子猪毛，白色的有时看不见，手能感觉出来

看看刮下这这一大堆油

猪毛拔干净后，用温水稍微清洗一下刮好的猪皮。

洗好的刮完油的猪皮，好看多了吧

洗好后切成小细条形状，放盐、白面、白醋用力搓洗，这是做猪皮冻的关键一步，洗干净的猪皮做出来透亮Q弹。

看看透亮吧

起火凉水下锅，猪皮和水的比例1：2，这比例是黄金比例。放两片姜片、一个大料，两片香叶，水开锅后转小火煮1.5个小时。1个小时的时候放盐，在放一点生抽、老抽，根据自己喜欢的颜色酌情加。1.5小时后，倒在无水无油的容器里放入冰箱冷藏一晚。

今天早晨取出猪皮冻，看看漂亮吧，Q弹美味，加点蘸汁。

美味猪皮冻开吃！

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