哈喽我是吃吃！

吃重庆火锅时，大家最喜欢吃的菜是什么呢毛肚鸭肠虾滑

吃吃在吃火锅的时候最喜欢的点的菜就是虾滑！白白净净的虾肉，在经过红油的烹煮后，变得金光灿灿。轻轻咬上一口，小小的丸子却筋道十足，鲜香无比。

当然，在重庆，除了吃吃上面举例说的以外，还有很多很多的菜品值得一试。如果大家初次品尝重庆火锅，那一定不能错过毛肚、鸭肠这两样人间美味。除了这两样，还有一样是吃吃极力推荐的。这道菜不是肉，也不是蔬菜，而是用红薯淀粉做的火锅粉！重庆人民也将它称作“苕粉”。同时这道菜也是重庆人民吃火锅时最爱吃的一道菜。

为什么火锅粉成为了重庆人民烫火锅最爱吃一道菜

如果你到重庆吃火，你会发现，几乎每桌都会点一份宽宽的像面块一样的灰扑扑的东西，这就是火锅粉了，也叫做“苕粉”。这道菜为什么能成为重庆人民烫火锅时最爱吃的一道菜呢

1.能吸收火锅的味道，让原本无味的苕粉变得香辣可口。

苕粉原本是红薯淀粉做的，没有什么味道。但是它有一个特点，就是能够吸收水分。火锅中含有各种香料，还带有一层厚厚的牛肉。在煮的过程中，苕粉能够很好的吸收火锅中香料的香味以及味道，在夹起的那一刻，又裹上了开胃的牛油，到碗里又蘸料了香油，吃起来自然味道十足，香味满满了。相比其他菜，苕粉的味道更重、更浓。喜欢吃味道的重庆人民自然也非常喜欢吃这道菜。

2.独特的口感。

苕粉口感也是非常独特的。它的口感受宽度的影响。苕粉从体型上划分，分为了宽苕粉和细苕粉。宽苕粉看起来胖乎乎的，细苕粉更像面条一点。两者虽然在制作上没有什么差别，但是在口感上还是有一点点区别。宽的苕粉吃起来更有劲道，而细的吃起来更顺滑。吃过酸辣粉的朋友就应该知道，煮好的酸辣粉吃起来顺滑无比，同时又嚼劲十足。酸辣粉就类似于细苕粉，能一口嗦进嘴里，吃起来非常滑。

苕粉还分为干粉和湿粉，一般火锅店里的宽粉为湿的，细粉为干的，当然也有宽粉是干的或者细粉是湿的，但不影响口感和味道。在家里食用的话吃吃推荐用干粉哦，方便储存。

3.受地理环境影响。

什么样的苕粉才好吃如果你问重庆人，重庆人肯定会跟你讲“武隆的苕粉最好吃”。红薯在传进巴渝的时候，受重庆武隆特有的地貌、气温等地理因素影响，演变为红色的表皮并且变得脆爽甘甜，而后又有人用石磨将红薯制成像宽面条一样的苕粉，鲜糯劲道，一时名声大起。到现在，重庆家家户户都储存有武隆的苕粉，做火锅时放一些，不仅能让这顿火锅变得满足，而且吃了还想吃！

火锅粉的烹饪过程

苕粉有了火锅味道的包装，才更能凸显它的鲜味。所以，想要做出一份好吃的火锅粉，那火锅的味道肯定是不能差的。就让吃吃带着大家一起来做吧！

食材准备：重庆火锅底料1包，干红苕粉，大葱，花椒，干辣椒，姜，蒜，盐。

tips：还可以放自己喜欢的菜哦，如午餐肉，肉片，豆皮等。干红苕粉可以根据个人的食量来控制煮多少哦。

步骤：

姜、蒜切片，干辣椒切小段，大葱切段并且从中间剖开，使葱更容易散发香味。

锅中倒入适量菜油转中火，同时另起一锅加入半锅水或者高汤大火烧开。油烧热后转中小火放入切好的姜、蒜翻炒一小会儿，再放入干辣椒、花椒，香气出来后再放入火锅底料

tips：注意别炒糊了，糊了之后会吃起来苦苦的。当前面一种配料有香味出来的时候就可以放入下一样配料了。

火锅底料炒香后倒入准备好的锅中，开中火烧开。

tips：火锅底料可以根据人数来确定，一般2个人用3分之一的火锅底料，3-4个人用一半的火锅底料。如果想要火锅味重一点点的，可以多放一些。没用完的可以放入冰箱冷藏室，下次还能继续使用。

待水开后放入葱段，同时可以将干红苕粉放入锅中，同时放入一点点盐。待干红薯粉煮至软糯有点透明时就可以关火起锅啦！

tips：如果有配菜的话，配菜可以先放肉类或者不易熟的食物，然后再放干红薯粉和易熟的食物。这样干红薯粉就不容易糊锅。

最后一定要准备一小碗香油，蘸了香油的火锅粉才是最香最好吃的火锅粉！

厚重的牛油，红红的辣椒，刚刚一出锅，整个屋子都洋溢着“麻”“辣”“鲜”“香”这四个字。轻轻嗦上一口，刚入口便能感受到来自火辣山城的味道；再那么一嚼，软糯有劲又Q弹的火锅粉，像在舌尖上跳舞一般好吃。

总结

火锅粉让重庆人对它爱得疯狂，不管是火锅也好还是酸菜鱼也好，都能看见它的身影。看着它朴实又平凡的颜色，以为他与面条无异，但是与火锅的碰撞，让他变得像蒙了尘的珠宝突然闪闪发光。

不知道这道香辣又Q弹的火锅粉有没有勾起你的食欲呢

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