薄皮大馅韭菜鸡蛋馅饼(韭菜鸡蛋馅儿饼怎么做窍门窍门)

超市卖的韭菜太大捆儿了，炒一盘菜还剩多半捆，索性做成馅儿。

沉香三盏

用料

面粉 300克韭菜一把鸡蛋 3个胡椒粉适量盐适量玉米油或其它植物油适量

1、韭菜摘洗干净控水后切碎，加入适量植物油拌匀。

2、三个鸡蛋打匀，炒锅倒油加热后倒入鸡蛋用筷子不停搅拌成鸡蛋碎后关火晾凉。

3、300克面粉加入多半勺盐然后将面分成两份。

4、一半用热水搅成面穗另一半用凉水搅成面穗。水要一点一点的边搅拌边加，加到基本没有干面为止。

5、把面揉成面团后盖上盖子醒面。

6、鸡蛋里加入韭菜和切好的木耳

7、加一勺鸡精

8、一勺盐

9、加一勺蚝油，如果有虾仁或虾皮加一些更好。

10、再加入少许胡椒粉然后拌匀

11、面板倒一些植物油刷匀

12、把面团揉成长条切成均等的面剂子

13、擀成面皮加上馅

14、像包包子一样包起来

15、把包好的包子用手均匀的按压成饼

16、不会包包子的话可以用另一种方法，此方法可以把面皮再擀薄一些然后加上馅上下皮折过来压住。

17、左右再包过来按压平整

18、不粘锅倒少许油中火将饼两面烙至金黄即可。

1、半烫面和面可以使烙出的饼凉了以后也不会变硬。 2、面板刷油揉面可以增加面团的延展性，薄饼皮也不会露馅儿。 3、切碎的韭菜先用油拌匀能避免和好的馅出汤。

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