炒青菜，掌握2个小窍门，青菜脆嫩不发黄，和饭店的一样好吃

肉类是绝大多数人喜欢的美食，尤其是人们的生活条件提高以后，餐桌上的大鱼大肉少不了，每一顿至少有一道肉菜才能满足大多数人的需求，吃的更满足。但是吃多了大鱼大肉，难免会感觉腻，这个时候如果来一盘绿油油的小青菜，绝对让人眼前一亮。清爽脆嫩，爽口解腻，同样也是餐桌上必不可少的食物。

炒青菜虽然没有炒肉菜那些繁琐的步骤，但是做起来同样不简单。如果只是随便炒一盘青菜的话，很有可能炒出来的颜色发黄发黑、口感软烂不脆嫩，上桌也让人完全没有食欲。

但是想必我们都吃过饭店里的炒青菜，口感真的特别香，就算是一点肉都不放，吃起来比肉还要香。

饭店里的青菜都是咋炒的呢为什么这么好吃难道是加上了什么特制的调料吗其实只要你能掌握2个小窍门，炒出来的青菜也一样好吃，丝毫不输饭店的。今天我就将炒青菜的诀窍分享一下，赶紧学会吧。

炒青菜，掌握2个小窍门，青菜脆嫩不发黄，和饭店的一样好吃。

【炒青菜】

第一个小窍门：油量要足

很多人认为既然是炒青菜了，吃起来肯定要清淡才行，就得少放一点油。但是油少了，青菜的味道肯定不好，青菜吃起来没有香味，反而是一股水煮青菜的味道。

饭店里的炒青菜为什么好吃很重要的一个原因就在于油量给的多，油多了才可以让青菜更加油亮，自然会很好吃。

第二个小窍门：用大火炒制

在炒青菜的时候，很多人喜欢用小火慢慢来炒，感觉这样才可以熟的更均匀，其实并不然。用小火来炒青菜的话，炒制的时间过长，很有可能造成青菜中水分的流失，青菜又软又黄，肯定不好吃。

用大火来炒的话，就不会出现这种情况了，炒制的时间变短，炒出来的青菜更加脆嫩。

【炒青菜的具体方法】

1、首先我们将青菜清洗干净，锅中放上清水，等烧开之后往锅里加上少许盐和油，再放上青菜来焯水，十几秒之后将其捞出，完全控干水分。

2、锅里多加上一点食用油，然后将其烧热，油热之后把青菜倒进去，用大火快速翻炒。炒至断生后，我们加上适量的盐和鸡精，炒匀之后即可出锅。

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